Jerome Prévost es un nombre que resuena profundamente entre quienes aprecian los Champagnes de viticultor de individualidad inigualable. Con sede en el pequeño pueblo de Gueux, en la Montagne de Reims, Prévost produce Champagne que refleja su íntimo conocimiento del terruño y su firme dedicación a la autenticidad. Trabajando con mínima intervención, sus vinos son un ejemplo sorprendente de cómo una sola variedad de uva y un viñedo pueden crear algo extraordinario.
El viaje de Prévost comenzó en 1987 cuando heredó 2.2 hectáreas de viñedos de su abuela. En lugar de vender su fruta a la cooperativa local, optó por vinificar su propio vino—una decisión audaz que lo distinguió. Sus viñas, predominantemente Pinot Meunier, crecen en suelos arenosos y limosos sustentados por caliza, lo que confiere a los vinos finura y estructura. A lo largo de los años, Prévost perfeccionó su oficio con la guía del icónico productor de Champagne Anselme Selosse, cuya influencia animó a Prévost a adoptar una filosofía no intervencionista.
En 1998, Prévost lanzó su primer vino bajo la etiqueta La Closerie, marcando el inicio de su reputación como maestro del Champagne impulsado por el terruño. Su enfoque es meticuloso: las uvas se cosechan a mano, la fermentación se produce con levaduras indígenas y el vino se envejece en barricas de roble neutro. Este método de mínima intervención asegura que el vino siga siendo una expresión pura de su origen.
La Closerie Les Béguines: Una Expresión Singular de Pinot Meunier
La Closerie Les Béguines, el vino insignia de Prévost, es una revelación. Elaborado exclusivamente con Pinot Meunier, una uva a menudo relegada a la mezcla en Champagne, desafía las expectativas al mostrar la capacidad de la variedad para la complejidad y la elegancia. El vino procede de un único viñedo del mismo nombre, plantado con cepas viejas que producen bajos rendimientos pero una fruta excepcional.
Les Béguines se vinifica con un enfoque láser en la transparencia. Fermentado naturalmente y envejecido sobre sus lías en barricas de roble, el vino se somete a mínimas adiciones de azufre para preservar su pureza. El resultado es un Champagne con una profundidad y textura notables, que ofrece capas de fruta de hueso, cítricos, almendra y mineralidad salina. Su frescura y tensión características lo convierten en un favorito entre coleccionistas y sumilleres.
Cada lanzamiento de Les Béguines refleja los matices de la añada, ya que Prévost embotella sin mezclar entre años. Este compromiso con la integridad de la añada asegura que cada botella cuente una historia única de la interacción del viñedo con la temporada de crecimiento. La efervescencia natural del vino añade una mousse fina y persistente, equilibrando su complejidad con vitalidad.
El trabajo de Jerome Prévost en La Closerie demuestra cómo un enfoque a pequeña escala y centrado puede producir vinos de carácter extraordinario. Con Les Béguines, ha redefinido el lugar del Pinot Meunier en Champagne, demostrando que esta uva a menudo pasada por alto puede brillar con un brillo singular. Sus Champagnes no son solo vinos; son expresiones profundas de terruño, artesanía y pasión.