Hubert LamyBorgoña, Francia
El productor que redefinió Saint-Aubin
Domaine Hubert Lamy es una de las historias de éxito más notables de la Borgoña moderna. Bajo la dirección de Olivier Lamy, quien tomó el relevo de su padre Hubert a finales de los años 90, la finca se ha transformado de un productor de Saint-Aubin bien considerado pero modesto en uno de los domaines más comentados y codiciados de toda la Côte de Beaune. Al hacerlo, Olivier Lamy ha redefinido efectivamente lo que Saint-Aubin, un pueblo anteriormente considerado una alternativa económica a sus vecinos más célebres, es capaz de producir al más alto nivel.
Los vinos se consideran ahora objetos de colección serios por derecho propio, no alternativas a Puligny-Montrachet o Chassagne-Montrachet, sino competidores directos de sus mejores Premier Crus a un nivel de calidad que los mejores sitios del pueblo y el enólogo adecuado hacen totalmente creíble.
La finca de un vistazo
Domaine Hubert Lamy tiene su sede en Saint-Aubin, en la Côte de Beaune, Borgoña. La finca fue fundada por Hubert Lamy y actualmente está dirigida por su hijo Olivier Lamy, cubriendo aproximadamente de 17 a 18 hectáreas. Se especializa en Chardonnay junto con cantidades significativas de Pinot Noir. Los viñedos notables incluyen Criots-Batard-Montrachet Grand Cru, Saint-Aubin Premier Crus En Remilly, Clos de la Chateniere, Les Murgers des Dents de Chien, Les Frionnes y Derriere Chez Edouard, Puligny-Montrachet Premier Cru y Chassagne-Montrachet Premier Cru.
Historia de la finca
Hubert Lamy construyó el domaine en Saint-Aubin durante varias décadas, estableciendo una colección de excelentes viñedos en los mejores sitios Premier Cru del pueblo, así como parcelas en Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet. El domaine era respetado pero operaba al nivel de la reputación general de Saint-Aubin en ese momento, un pueblo conocido por ofrecer Chardonnay de buena relación calidad-precio en lugar de vinos que compitieran con los grandes nombres de la Côte de Beaune.
Eso comenzó a cambiar cuando Olivier Lamy tomó el mando en 1996. Armado con una visión clara de lo que eran capaces de lograr los mejores sitios del pueblo y una determinación para alcanzarlo, transformó progresivamente cada aspecto de la viticultura y la vinificación del domaine. Los rendimientos se redujeron drásticamente, a veces a niveles que sorprendieron a los viticultores vecinos. Se introdujo la agricultura orgánica en toda la finca. En la bodega, se redujo drásticamente el uso de roble nuevo, las fermentaciones con levaduras autóctonas se convirtieron en la norma y cada intervención fue cuestionada y, siempre que fue posible, eliminada.
La respuesta de los críticos fue rápida y entusiasta. Los Saint-Aubin Premier Crus de Olivier Lamy comenzaron a atraer puntuaciones y descripciones que los situaban junto a los mejores Premier Crus de Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet, y los coleccionistas siguieron su ejemplo. Los precios subieron drásticamente, las asignaciones se volvieron ferozmente disputadas y el domaine alcanzó un nivel de reconocimiento que desde entonces se ha vuelto autorreforzante.
Hoy en día, Domaine Hubert Lamy es una de las referencias de referencia para lo que puede lograr la vinificación natural y de baja intervención aplicada a sitios de viñedo de alta calidad, y la finca se ha vuelto central para la reevaluación más amplia de Saint-Aubin como una denominación de origen seria de vinos finos.
Por qué Domaine Hubert Lamy es diferente
La mayoría de las historias de productores involucran un terroir excepcional o una vinificación transformadora. Domaine Hubert Lamy es uno de los raros casos en los que una vinificación transformadora ha revelado un terroir excepcional que siempre estuvo allí pero que nunca antes se había expresado.
Los viñedos Premier Cru de Saint-Aubin no son intrínsecamente inferiores a los de sus vecinos más célebres. En Remilly, Clos de la Chateniere y Les Murgers des Dents de Chien son sitios excepcionales cuyos suelos ricos en piedra caliza y posiciones elevadas siempre fueron capaces de producir Chardonnay serio y digno de envejecimiento. Lo que les faltaba antes de Olivier Lamy era un enólogo con suficiente rigor para expresarlos en su máximo potencial.
Lo que distingue a Lamy de otros productores centrados en la calidad en el sur de la Côte de Beaune es la integridad y consistencia de su compromiso. Las reducciones extremas de rendimiento, la agricultura orgánica, la mínima intervención en bodega y la negativa a comprometer cualquier aspecto de la calidad no son prácticas ocasionales, sino la base de cada decisión tomada en toda la finca. Los vinos son la expresión directa y sin diluir de ese compromiso.
El domaine también posee una parcela de Criots-Batard-Montrachet Grand Cru, producida en cantidades minúsculas, lo que le da a la gama una referencia de Grand Cru que la coloca en conversación directa con los mejores productores de la denominación más amplia.
Propiedades de viñedo
Saint-Aubin Premier Cru forma el núcleo de la cartera en seis sitios célebres. En Remilly, inmediatamente adyacente a Le Montrachet, produce vinos de extraordinaria intensidad mineral y finura que atraen regularmente comparaciones con los mejores Premier Crus de Puligny-Montrachet. Clos de la Chateniere, uno de los sitios Premier Cru más significativos históricamente en el pueblo, ofrece vinos de verdadera estructura y potencial de envejecimiento. Les Murgers des Dents de Chien, llamado así por las rocas de piedra caliza dentadas que caracterizan la pendiente superior, produce vinos de intensa definición mineral de un sitio que muchos críticos ahora califican entre los mejores de Saint-Aubin. Les Frionnes y Derriere Chez Edouard proporcionan dimensiones adicionales de expresión Premier Cru desde diferentes aspectos y elevaciones dentro del pueblo.
Más allá de Saint-Aubin, las participaciones en los Premier Crus de Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet añaden más variedad a la cartera. El Criots-Batard-Montrachet Grand Cru, producido en cantidades extremadamente pequeñas, es el vino más codiciado y difícil de conseguir de la gama.
Filosofía de vinificación
La filosofía de vinificación de Olivier Lamy es una de las más claramente definidas y aplicadas consistentemente en la Côte de Beaune. La agricultura orgánica en todas las propiedades garantiza la salud de la vid y del suelo sin intervención química. Los rendimientos se mantienen a niveles que la mayoría de los productores considerarían extremadamente bajos, contribuyendo directamente a la concentración e intensidad que definen incluso los vinos de nivel de pueblo.
En la bodega, el roble nuevo se ha reducido a proporciones muy modestas, asegurando que el carácter mineral de cada viñedo individual se exprese sin interferencias. Las fermentaciones con levaduras autóctonas, el azufre mínimo, la ausencia de clarificación y la ausencia de filtración son las prácticas constantes en toda la gama. El resultado son vinos de una frescura, pureza y definición mineral inusuales que se desarrollan progresivamente durante muchos años para revelar toda la complejidad de sus orígenes de terroir individuales.
Vinos emblemáticos
Saint-Aubin Premier Cru Les Frionnes
Una excelente introducción al estilo de Domaine Hubert Lamy, que combina la frescura mineral y la elegancia que Olivier Lamy extrae de los mejores sitios del pueblo con una accesibilidad que lo convierte en uno de los vinos más gratificantes de inmediato de la gama.
Saint-Aubin Premier Cru Clos de la Chateniere
Uno de los sitios Premier Cru más significativos históricamente en el pueblo, Clos de la Chateniere bajo Olivier Lamy produce vinos de verdadera estructura, profundidad mineral y potencial de envejecimiento que se desarrollan maravillosamente durante diez a quince años. Es consistentemente uno de los vinos más serios de la gama Saint-Aubin.
Saint-Aubin Premier Cru En Remilly
El Saint-Aubin Premier Cru más célebre de la cartera y uno de los vinos más comentados de esta denominación en toda la Borgoña. Situado inmediatamente adyacente a Le Montrachet, En Remilly bajo Olivier Lamy produce vinos de extraordinaria intensidad mineral y precisión que desafían la comparación con los mejores Premier Crus de Puligny-Montrachet. Es el vino más asociado con la transformación de la reputación de Saint-Aubin por parte del domaine y atrae consistentemente la respuesta crítica más fuerte y la demanda de los coleccionistas.
Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien
Llamado así por las rocas de piedra caliza dentadas de la pendiente superior, Les Murgers des Dents de Chien produce vinos de intensa definición mineral y precisión aromática que cada vez se consideran iguales a En Remilly. Producido a partir de viñas viejas con rendimientos muy bajos, se desarrolla impresionantemente durante una década en la bodega.
Criots-Batard-Montrachet Grand Cru
El pináculo de la cartera y uno de los vinos más raros de este excepcional Grand Cru de 1,57 hectáreas. El Criots-Batard-Montrachet de Lamy combina la extraordinaria intensidad mineral del Grand Cru con la frescura y precisión que definen el estilo de la casa, producido en cantidades tan pequeñas que cada añada representa una oportunidad de coleccionista verdaderamente rara.
¿Por qué comprar Domaine Hubert Lamy?
Domaine Hubert Lamy ofrece a los coleccionistas acceso a una de las carteras de Borgoña blanca más convincentes y consistentemente excelentes de la Côte de Beaune, centrada en Premier Crus que Olivier Lamy ha establecido como referencias genuinas para su denominación y un Criots-Batard-Montrachet Grand Cru de excepcional rareza y calidad.
Las asignaciones son ahora ferozmente competitivas en toda la gama y particularmente para En Remilly, Les Murgers des Dents de Chien y Criots-Batard-Montrachet. La reputación y los precios del domaine han subido sustancialmente durante la última década y continúan haciéndolo, reflejando la calidad constante que Olivier Lamy ofrece en cada añada.
Cada botella de Domaine Hubert Lamy ofrecida por Fine Wine Library se obtiene con procedencia garantizada y se almacena Sous douane, preservando una condición perfecta mientras permanece libre de impuestos especiales hasta la entrega.
Preguntas frecuentes
¿Quién dirige Domaine Hubert Lamy?
El domaine está dirigido por Olivier Lamy, hijo del fundador Hubert Lamy, quien tomó el relevo en 1996 y desde entonces ha transformado la finca en uno de los productores de Borgoña blanca más célebres y coleccionados de la Côte de Beaune.
¿Por qué se considera a Saint-Aubin una buena relación calidad-precio?
Saint-Aubin se ha considerado históricamente una alternativa económica a Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet porque el nombre del pueblo tiene menos prestigio. El trabajo de Olivier Lamy en Domaine Hubert Lamy ha hecho más que cualquier otro productor individual para desafiar esa suposición, demostrando que los mejores Premier Crus del pueblo son capaces de producir Borgoña blanca que compite con los mejores ejemplos de sus vecinos más célebres.
¿Cuáles son los vinos más famosos de Domaine Hubert Lamy?
El domaine es más conocido por Saint-Aubin Premier Cru En Remilly y Les Murgers des Dents de Chien, junto con su excepcional y extremadamente raro Criots-Batard-Montrachet Grand Cru.
¿Por qué comprar vinos de Domaine Hubert Lamy?
Uno de los productores más transformadores en el sur de la Côte de Beaune, que ofrece vinos de una precisión e intensidad mineral sobresalientes de los mejores sitios Premier Cru de Saint-Aubin, junto con un Criots-Batard-Montrachet Grand Cru de excepcional rareza y calidad.
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