François Cotat es sinónimo de vinos de Sancerre excepcionales, venerados por los conocedores por su estilo único y potencial de envejecimiento. La bodega, ubicada en el pintoresco pueblo de Chavignol, Sancerre, tiene una historia que se remonta a generaciones. François Cotat, junto con su hermano Pascal, heredó la tradición vinícola familiar, y hoy François continúa manteniendo el legado con su enfoque distintivo de la viticultura y la vinificación.
"Los vinos de François Cotat se encuentran entre los más distintivos y aptos para el envejecimiento en Sancerre." - Wine Advocate
"Estos no son los típicos vinos de Sancerre; son más ricos, más complejos y verdaderamente dignos de bodega." - Decanter
Los viñedos de François Cotat abarcan cinco hectáreas en algunas de las laderas más renombradas de Sancerre, incluyendo Les Monts Damnés, Cul de Beaujeu y las menos conocidas Grands Côtes. Estos sitios se caracterizan por sus pendientes pronunciadas y diversas composiciones de suelo, predominantemente caliza y marga kimmeridgiana, que confieren una mineralidad y complejidad únicas a los vinos. El terreno desafiante requiere una gestión meticulosa del viñedo, pero la recompensa son uvas con una madurez y concentración excepcionales.
La Filosofía de Vinificación:
François Cotat es conocido por su estilo de vinificación idiosincrático y de mínima intervención, rechazando la tecnología moderna que muchos de sus contemporáneos adoptan. Él cree en la intervención mínima, permitiendo que el carácter natural del terruño brille. El enfoque de François incluye la vendimia tardía, lo que resulta en altos grados de madurez y sabores ricos y concentrados en los vinos. Como él dice, “La generación joven está haciendo las cosas de manera más sencilla, y tengo más en común con ellos, aunque piensen que soy un oso.”
Las uvas se cosechan a mano y a menudo son las últimas en ser recogidas en la región. Las fermentaciones se realizan con levaduras salvajes, y no hay decantación, lo que lleva a un alto contenido de sólidos en el mosto. François no filtra sus vinos, conservando toda la bondad y complejidad natural. Los vinos se embotellan relativamente temprano, capturando su frescura e intensidad vibrantes.
El Estilo de los Vinos de François Cotat:
François Cotat produce cuatro cuvées blancos, un Rosado de buen precio y un Sancerre tinto. Sus vinos blancos, particularmente de los afamados viñedos Les Monts Damnés y Cul de Beaujeu, son conocidos por su notable estructura y potencial de envejecimiento. Estos vinos exhiben una concentración y complejidad distintivas, con capas de fruta madura, mineralidad y acidez equilibrada. Desafían el perfil típico de Sancerre, ofreciendo una experiencia más rica y profunda que resiste el paso del tiempo.
Vinos producidos en François Cotat:
François Cotat Les Monts Damnés
Les Monts Damnés de François Cotat es una expresión profunda de Sancerre, procedente de uno de los viñedos más famosos de la región. Este vino es conocido por su intensa mineralidad, acidez vibrante y rica concentración de sabores de cítricos maduros y frutas de hueso. Su perfil complejo y en capas ofrece un potencial de envejecimiento excepcional, lo que lo convierte en un destacado en cualquier bodega.
François Cotat Cul de Beaujeu
Cul de Beaujeu de François Cotat proviene de un prestigioso viñedo en Sancerre, caracterizado por pendientes pronunciadas y suelos de marga kimmeridgiana. Este vino exhibe potentes aromas de melocotón maduro, albaricoque y cítricos, equilibrados por una columna vertebral de mineralidad pedernal. Las uvas de vendimia tardía contribuyen a su textura con cuerpo y profundidad impresionante, perfecto para un envejecimiento a largo plazo.
François Cotat La Grande Côte
La Grande Côte de François Cotat es celebrada por su elegancia y complejidad. Procedente de un único viñedo con suelos ricos en caliza, este vino ofrece una armoniosa mezcla de notas florales, melocotón blanco y ralladura de cítricos. Su acidez precisa y su final mineral lo convierten en un ejemplo refinado del potencial de Sancerre para vinos matizados y aptos para el envejecimiento.
François Cotat Les Culs de Beaujeu Rosé
Les Culs de Beaujeu Rosé de François Cotat es una expresión única de Sancerre rosado, elaborado con el mismo cuidado que sus renombrados blancos. Este rosado presenta vibrantes notas de frutos rojos, cítricos y sutiles toques florales. Su acidez refrescante y sus matices minerales lo convierten en una excelente opción para beber en verano o maridar con platos ligeros.
François Cotat Les Culs de Beaujeu Rouge
El Les Culs de Beaujeu Rouge de François Cotat es un raro Sancerre tinto, que muestra la profundidad y complejidad del Pinot Noir de esta región. Ofrece un bouquet de cerezas rojas, frambuesas y matices terrosos, con un paladar bien estructurado marcado por taninos finos y un final mineral persistente. Este vino es un testimonio de la versatilidad y excelencia de la vinificación de Cotat.