Dominio del Águila: Reviviendo las Tradiciones Olvidadas de Ribera del Duero con Precisión y Alma
Dominio del Águila – Un Nuevo Nombre con Viejas Raíces
Pocas fincas en la Ribera del Duero española han ascendido tan rápidamente a la prominencia — o con tanta integridad — como Dominio del Águila. Fundada en 2010 por Jorge Monzón y su esposa Isabel Rodero en el pequeño pueblo de La Aguilera, esta bodega boutique se ha convertido rápidamente en un referente para aquellos que buscan autenticidad, finura y un verdadero sentido del lugar. En un momento en que la reputación de Ribera se basaba en gran medida en la potencia y la extracción, Jorge e Isabel se dedicaron discretamente a forjar un camino diferente: uno arraigado en la historia, la tradición y la expresión matizada de viñedos viejos excepcionales.
Dominio del Águila: De Borgoña a La Aguilera
El pedigrí de Jorge Monzón está fuera de toda duda. Antes de regresar a su Ribera del Duero natal, se formó nada menos que en Domaine de la Romanée-Conti en Borgoña, así como en las veneradas Vega Sicilia y Arzuaga Navarro de España. Esta experiencia le proporcionó un profundo conocimiento del trabajo en el viñedo, la vinificación de precisión y, sobre todo, la importancia del terruño. Su esposa Isabel, arquitecta de formación, desempeñ&u0026oacute; un papel crucial en la restauración de las antiguas bodegas subterráneas del siglo XV de la finca, un proyecto que subraya el compromiso de la pareja con la preservación del patrimonio mientras elaboran vinos para el futuro.
"Jorge Monzon Pascual es el nombre detrás de Dominio del Águila. Tiene un CV impresionante, ya que pasó dos años en el Domaine de la Romanée Conti mientras estudiaba en Francia, un año en Vega Sicilia" - Luis Gutiérrez, Wine Advocate
Vides Antiguas, Agricultura Ecológica
Los viñedos de Dominio del Águila se encuentran entre los más extraordinarios de Ribera del Duero. Repartidos en más de 200 microparcelas que suman 70 hectáreas, muchas de las vides tienen más de 100 años, algunas incluso anteriores a la crisis de la filoxera y aún prosperan en sus portainjertos originales. Estas viejas vides retorcidas, que van desde los 60 hasta más de 150 años, se cultivan de forma orgánica y biodinámica, lo que refleja la creencia de Jorge de que tales viñedos venerables requieren poca interferencia para producir fruta excepcional. Si bien el Tempranillo domina, también hay una rica diversidad de variedades autóctonas, incluyendo Albillo, Tempranillo Gris, Garnacha, Bobal y Bruñal, tejidas en mezclas de campo que capturan la complejidad de estas parcelas históricas.
En la bodega, la tradición reina. Jorge favorece la fermentación con racimos enteros, el pisado con los pies y las levaduras indígenas, respetando los ritmos de la naturaleza en lugar de imponer técnicas modernas. La fermentación maloláctica tiene lugar en barrica, y el envejecimiento se produce en una combinación de barricas viejas de roble francés y las restauradas y frías bodegas subterráneas de la finca, donde los vinos maduran lentamente, ganando profundidad, matices y armonía. Este enfoque paciente produce vinos de precisión y contención, un mundo alejado del estilo sobreextraído a menudo asociado con la región.
Un Terruño de Pureza y Elegancia
Los viñedos de La Aguilera se asientan sobre un mosaico de suelos arenosos y arcillo-calcáreos sobre lecho de roca caliza, un terruño que confiere a los vinos tensión, mineralidad y una acidez vibrante. Los drásticos cambios de temperatura diurnos — días calurosos y noches frescas — refinan aún más los aromas y preservan la frescura natural. ¿El resultado? Vinos que hablan elocuentemente del lugar, ofreciendo claridad, finura y una notable capacidad de envejecimiento.
Los Vinos de Dominio del Águila: Redefiniendo el Potencial de Ribera
El portfolio de Dominio del Águila muestra tanto innovación como reverencia por la tradición. El Pícaro Tinto y el Clarete son mezclas de campo que cofermentan uvas tintas y blancas, con el Clarete reviviendo un estilo local casi olvidado de vino pálido y sabroso. Su Reserva proviene de vides de más de un siglo de antigüedad, envejecido 35 meses en roble — estructurado, pero elegante y complejo.
El Peña Aladas de viñedo único proviene de suelos delgados de caliza y exige paciencia, evolucionando maravillosamente con un envejecimiento prolongado. Canta la Perdiz, de parcelas de grava con vides de 100–150 años, ofrece una expresión más floral y etérea. Finalmente, Albillo Blanco — elaborado desde 2010, a pesar de que la D.O. solo reconoció los blancos a partir de 2019 — se erige como un ejemplo pionero del potencial del vino blanco de Ribera: texturizado, mineral y profundamente característico.
Una Filosofía de Precisión y Lugar
En su esencia, Dominio del Águila defiende la unión de la precisión borgoñona con las tradiciones de Ribera del Duero. Cada vino es un reflejo de su viñedo, su añada y su herencia. Al abrazar vides antiguas, prácticas históricas y una ética de elaboración paciente y cuidadosa, Jorge e Isabel han posicionado su finca entre las más emocionantes de España en la actualidad.
En poco más de una década, Dominio del Águila se ha convertido en uno de los productores más respetados de Ribera del Duero. Para coleccionistas, sumilleres y aquellos que valoran la pureza y la finura por encima del brillo y el exceso, estos vinos representan un nuevo y emocionante referente para la región — un recordatorio de que la grandeza a menudo reside en mirar hacia atrás, no hacia adelante.
Vinos producidos en Dominio del Águila:
Dominio del Águila Pícaro del Águila Tinto
Una mezcla de campo tradicional de variedades tintas y blancas, cofermentadas utilizando racimos enteros y levaduras naturales. Pícaro del Águila Tinto captura la frescura, la energía y el carácter auténtico de la Ribera del Duero de viñedos viejos, ofreciendo fruta roja brillante, notas herbales y un final sabroso y texturizado con un equilibrio notable.
Dominio del Águila Pícaro del Águila Clarete
Un estilo histórico renacido, Pícaro del Águila Clarete mezcla uvas tintas y blancas en una expresión pálida y etérea. Fermentado en hormigón con racimos enteros, este vino ofrece frutos rojos, piel de naranja y profundidad sabrosa, equilibrado por una frescura calcárea y una pureza salina, casi borgoñona en el final.
Dominio del Águila Reserva
Procedente de viñedos de más de 100 años, Reserva se madura durante 35 meses en roble y refleja la profundidad de los mejores terruños de Ribera. De fruta oscura, estructurado y en capas, equilibra la potencia con la contención, mostrando grafito, hierbas silvestres y acidez fresca bajo taninos finos y aptos para el envejecimiento. Un referente para la finca.
Dominio del Águila Peña Aladas Gran Reserva
De suelos delgados sobre caliza pura, Peña Aladas exige paciencia y tiempo. Un envejecimiento prolongado, tanto en barrica como en botella, ofrece una complejidad increíble: fresas silvestres, tonos florales, trufa y mineralidad calcárea. Elegante pero profundo, este vino ejemplifica la pureza y longevidad posibles de los sitios más altos de La Aguilera.
Dominio del Águila Canta la Perdiz
Un embotellado de viñedo único de vides de 100–150 años en suelos de grava bien drenados. Canta la Perdiz ofrece una expresión más suave y floral de Ribera, con frutos rojos, flores secas y una estructura tánica refinada. Su perfil elegante, casi borgoñón, captura la elegancia oculta en los antiguos terruños de Ribera.
Dominio del Águila Albillo Blanco
Uno de los vinos blancos pioneros de Ribera del Duero, Albillo Blanco se elabora a partir de vides antiguas cultivadas en caliza. Fermentado y envejecido en roble viejo, ofrece capas de cítricos, fruta de huerto y mineralidad de piedra triturada. Texturizado y preciso, muestra el potencial oculto del Albillo en esta región histórica.
