Los vinos de Dal Forno Romano son legendarios y se encuentran entre los más únicos y coleccionables de Italia. Fundada por Romano Dal Forno, un hombre venerado por su incansable dedicación y espíritu innovador, la bodega ha revolucionado los estándares de los vinos italianos. Conocida por su icónico Amarone y sus ricos vinos Valpolicella, Dal Forno Romano eleva los límites de la calidad a nuevas alturas, obteniendo el reconocimiento de los entusiastas del vino de todo el mundo. En nuestra opinión, junto con Giuseppe Quintarelli, Dal Forno Romano elabora los mejores vinos del Véneto.
Cuando Romano Dal Forno tomó las riendas de las modestas operaciones agrícolas de su familia a principios de la década de 1980, tenía una visión clara: transformarla en una bodega reconocida entre las mejores de Italia. Aprendiendo de las tradiciones vitivinícolas locales pero atreviéndose a innovar, Romano implementó rigurosos controles de calidad y un enfoque científico en cada etapa del proceso de producción. Esta meticulosa atención al detalle es evidente en cada botella producida bajo la etiqueta Dal Forno Romano. Se rumorea que Dal Forno, que nunca se toma vacaciones, conoce todo en su viñedo hasta la última uva cultivada.
El compromiso de Romano se extendió a los propios viñedos. Los reestructuró por completo, implementando técnicas vitivinícolas avanzadas y enfatizando bajos rendimientos de uvas de la más alta calidad sobre cosechas de mayor cantidad. Esta filosofía asegura que la concentración y complejidad de los sabores se preserven y realcen, un atributo distintivo de su célebre Amarone.
"Los vinos de Romano Dal Forno demuestran ser, una vez más, imposibles de duplicar. Muestran un grado tan alto de personalidad individual que ocupan su propia escuela de expresión estilística. De hecho, comparten muy poco, si acaso algo, con el resto del vino italiano." - Monica Larner, Wine Advocate
"Esa es la magia de esta finca, y sin duda, este vino ocupa una categoría que lo hace totalmente único en la escala del vino italiano." - Monica Larner, Wine Advocate
El secado de las uvas de Dal Forno Romano:
Una característica distintiva de la técnica de Dal Forno Romano es el uso de uvas meticulosamente seleccionadas que se someten a un proceso de secado antes de la fermentación. Este proceso, conocido como appassimento, implica colocar las uvas cosechadas en rejillas en secaderos durante unos meses. La deshidratación concentra los azúcares y sabores, dando como resultado el vino con cuerpo e intensamente sabroso por el que Dal Forno Romano es conocido. Este método, aunque tradicional, se perfecciona con los avances tecnológicos y el ambiente controlado que Romano ha implementado, distinguiendo a la bodega de sus pares.
La bodega Dal Forno Romano no es meramente una empresa agrícola, sino un laboratorio futurista donde la tradición se encuentra con la tecnología de vanguardia. Romano ha invertido en equipos de última generación, desde tanques de fermentación con temperatura controlada hasta sofisticadas instalaciones de secado. Estas mejoras tecnológicas permiten un control preciso sobre el proceso de vinificación, elevando el estándar del producto final.
"El listón sigue increíblemente alto en la finca Dal Forno Romano. Marco Dal Forno es verdaderamente un maestro en su oficio, lo cual es obvio al probar estos vinos junto a otros de la región. El verdadero secreto, sin embargo, es el tiempo, ya que un Amarone de Dal Forno necesita mucho para integrar su roble perfectamente y permitir que todas las complejidades más profundas salgan a la superficie. Dicho esto, disfrutarlos en su juventud puede ser pura seducción." - Eric Guido, Vinous
Vinos producidos en Dal Forno:
Dal Forno Romano Amarone della Valpolicella:
Constantemente uno de los mejores de la región con las puntuaciones que lo demuestran, el Amarone de Dal Forno Romano es una obra maestra de la vinificación. Cuidadosamente seleccionadas de los viñedos, las uvas —predominantemente Corvina y Rondinella— se someten a un proceso de secado tradicional conocido como 'appassimento', aumentando su intensidad tanto en sabor como en dulzura. El producto final es un vino suntuoso, rico en capas de frutas oscuras, chocolate y un toque de especias, todo envuelto por taninos suaves. Exhibiendo tanto aplomo como potencia, este Amarone tiene un notable potencial de envejecimiento, ganando en sofisticación con el tiempo. La producción limitada de apenas 17.000 botellas en 2016 subraya su exclusividad en la comunidad vinícola mundial.
Dal Forno Romano Valpolicella Superiore:
El Valpolicella Superiore de Dal Forno Romano fusiona el arte con la riqueza de la región de Valpolicella. Este vino es un testimonio de cultivo y selección meticulosos, mostrando vibrantes esencias de bayas maridadas con sutiles notas de especias y tierra, creando un tapiz de sabores. Cada variedad de uva contribuye a la elegancia del vino, convirtiéndolo en una obra maestra de equilibrio y profundidad. Con su armoniosa mezcla de acidez y taninos finos, promete un viaje de sabor que madura e intensifica con el tiempo. Elaborado con una habilidad inigualable, este Valpolicella Superiore asegura su prestigiosa posición como una expresión distinguida de la pasión vinícola de Romano.