Moulis-en-Médoc, Burdeos
Château Chasse-Spleen es una de las fincas más renombradas de la apelación Moulis-en-Médoc, conocida por producir vinos de estructura, profundidad y potencial de envejecimiento excepcionales. A pesar de no estar incluido en la Clasificación de Burdeos de 1855, Chasse-Spleen es ampliamente considerado como uno de los mejores vinos de Burdeos, ofreciendo constantemente una expresión única del terruño del Médoc. Con una historia que se remonta a principios del siglo XIX y un compromiso con la producción de vinos de la más alta calidad, Château Chasse-Spleen es un verdadero referente para la apelación Moulis.
Historia de Château Chasse-Spleen
La historia de Château Chasse-Spleen es tan intrigante como su nombre, que se cree fue inspirado por el poeta del siglo XIX Charles Baudelaire, quien se refirió a la finca en su poesía. El nombre "Chasse-Spleen" se traduce como "ahuyentar la melancolía", un reflejo de la reputación de la finca por producir vinos que brindan alegría y placer.
La finca se estableció a principios del siglo XIX y rápidamente obtuvo reconocimiento por la calidad de sus vinos. A lo largo de los años, Château Chasse-Spleen ha sido propiedad de varias familias prominentes, cada una contribuyendo a su desarrollo y reputación. A mediados del siglo XX, la finca fue adquirida por la familia Merlaut, quienes desde entonces han invertido significativamente en el viñedo y la bodega. Bajo su dirección, Chasse-Spleen ha florecido, convirtiéndose en uno de los nombres más respetados en la apelación Moulis.
El Terruño de Château Chasse-Spleen
El terruño de Château Chasse-Spleen es una de sus características más definitorias, contribuyendo al carácter y la calidad únicos de sus vinos. Los 80 hectáreas de viñedos de la finca están situados en una cresta de grava en el corazón de Moulis-en-Médoc, donde los suelos son una mezcla de grava, arcilla y caliza. Estos suelos bien drenados son ideales para el cultivo de Cabernet Sauvignon, que es la variedad de uva dominante en Chasse-Spleen, junto con Merlot y Petit Verdot.
El viñedo está plantado con un 65% de Cabernet Sauvignon, un 30% de Merlot y un 5% de Petit Verdot. Esta mezcla refleja el compromiso de la finca de producir vinos potentes y equilibrados, con el Cabernet Sauvignon aportando estructura y potencial de envejecimiento, el Merlot añadiendo riqueza y redondez, y el Petit Verdot contribuyendo a la complejidad aromática y la profundidad.
La combinación única de suelos, exposición y variedades de uva permite a Château Chasse-Spleen producir vinos potentes y elegantes, con una notable capacidad para envejecer con gracia durante décadas.
Elaboración de Vino en Château Chasse-Spleen
La elaboración de vino en Château Chasse-Spleen es un proceso meticuloso que combina tradición con innovación. Las uvas se cosechan a mano y se someten a una rigurosa selección para asegurar que solo la fruta más fina se utilice en el proceso de elaboración. La fermentación tiene lugar en cubas de acero inoxidable con temperatura controlada, lo que permite un control preciso sobre la extracción de sabores y taninos.
Los vinos se envejecen luego en barricas de roble francés durante 12 a 18 meses, utilizando aproximadamente un 40% de roble nuevo cada año. Este proceso de envejecimiento realza la complejidad y profundidad de los vinos, permitiendo que los taninos se suavicen y los sabores se integren armoniosamente. El resultado es un vino que es accesible en su juventud y capaz de desarrollar mayor complejidad y matices con el tiempo.
