Con una historia que se remonta a 1928, la Bodega Cavallotto ha alcanzado prominencia por producir Barolos de estilo clásico que ejemplifican la esencia de la región de Piamonte. Situada en Castiglione Falletto, Cavallotto gestiona 23 hectáreas de viñedos, centrándose principalmente en la noble uva Nebbiolo. La bodega es celebrada por sus Barolos dignos de envejecimiento, caracterizados por sus taninos refinados y su estructura elegante.
"Los lectores que aprecian un estilo de Barolo firme y clásico querrán dedicar tiempo a conocer Cavallotto." – Antonio Galloni, Vinous
Un Legado de Cavallotto:
El viaje vinícola de la familia Cavallotto comenzó con la adquisición de viñedos en Barolo, una región famosa por sus uvas Nebbiolo. La ubicación de la finca en Castiglione Falletto es ideal para esta variedad, ofreciendo suelos bien drenados y un microclima favorable que contribuyen a la profundidad y complejidad de sus vinos. La familia ha mantenido consistentemente los métodos tradicionales de vinificación mientras adoptaba innovaciones que mejoran el carácter y la longevidad de sus vinos.
Fundamental para el éxito de Cavallotto es el viñedo Cru Bricco Boschis, operado por la familia. Ubicado en una colina paralela al estimado viñedo Monprivato, Bricco Boschis es reconocido por producir algunas de las mejores uvas Nebbiolo de la región. Las laderas orientadas al sur del viñedo y los suelos bien drenados producen uvas con color intenso y taninos robustos, creando vinos que son a la vez potentes y refinados.
El Terruño del Barolo de Cavallotto
Los viñedos de Cavallotto están situados en tres crus clave: Bricco Boschis, Vignolo y Collaretto. Cada sitio ofrece un terruño único que influye en el carácter de los vinos.
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Bricco Boschis: El viñedo insignia, Bricco Boschis, es reconocido por sus vides maduras, algunas de más de 60 años. La exposición óptima del viñedo y las condiciones del suelo producen Barolos con un potencial de envejecimiento excepcional, profundos sabores frutales y un perfil distintivo y elegante.
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Vignolo: Ubicado en una zona más fresca, Vignolo aporta frescura y delicadeza a las uvas Nebbiolo. El clima más fresco aquí asegura una acidez vibrante y aromas matizados, contribuyendo al carácter equilibrado y refinado del vino.
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Collaretto: Posicionado a mayor altitud, Collaretto se beneficia de un microclima más fresco que preserva la acidez natural y la intensidad aromática de las uvas. Los vinos de este viñedo son conocidos por su elegancia y perfil bien estructurado.
Cavallotto practica la agricultura orgánica y una intervención mínima en la vinificación, con el objetivo de reflejar el verdadero carácter de su terruño. Este compromiso con la sostenibilidad asegura que cada botella represente auténticamente los atributos únicos de la región de Piamonte.