En lo alto de las ondulantes colinas de Umbría, rodeado de cipreses y antiguos muros de piedra, se encuentra Castello della Sala, una de las fincas vinícolas más encantadoras de Italia. Fundada en el siglo XIV y propiedad de la familia Antinori desde 1940, se ha convertido en un referente para el vino blanco italiano. Aquí, la historia medieval se une a la artesanía moderna, produciendo vinos de frescura, precisión y profundidad que rivalizan con los mejores de Europa.
A pocos kilómetros de Orvieto, los 500 hectáreas de viñedos de Castello della Sala se encuentran entre 200 y 450 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son ricos en fósiles, arcilla y caliza, lo que confiere a los vinos su característica mineralidad y energía. Las noches frescas preservan la acidez, mientras que los días largos y soleados aportan madurez y complejidad aromática. El resultado es una gama de vinos que equilibran perfectamente textura, fruta y elegancia, encarnando el dominio del terruño y la tradición de la familia Antinori.
Bajo la dirección de Renzo Cotarella, enólogo de la finca desde hace mucho tiempo y CEO de Marchesi Antinori, Castello della Sala ha evolucionado hasta convertirse en una potencia del vino blanco fino italiano. Su cartera tiende un puente entre la herencia local y el atractivo internacional, expresando el potencial de Umbría a través de variedades como Chardonnay, Grechetto y Sauvignon Blanc.
Vinos Producidos en Castello della Sala
Cervaro della Sala
Lanzado por primera vez en 1985, Cervaro della Sala es ampliamente considerado como uno de los mejores vinos blancos de Italia. Una mezcla de Chardonnay y una pequeña proporción de Grechetto, fermenta parcialmente en roble y experimenta una conversión maloláctica para añadir textura y complejidad. El resultado es un vino de refinamiento borgoñón, que combina fruta de huerto madura, avellana y mineralidad de pedernal con la frescura del clima fresco de Umbría. Cervaro envejece maravillosamente, ganando riqueza y matices con el tiempo.
Bramìto della Sala
A menudo referido como el “baby Cervaro”, Bramìto ha salido de esa sombra para convertirse en un clásico italiano moderno por derecho propio. Elaborado íntegramente con Chardonnay cultivado en viñedos más jóvenes, captura la elegancia mineral de la finca con una vibración e inmediatez añadidas. Fermentado parcialmente en roble, ofrece notas de pera, almendra y cítricos con un toque de cremosidad, terminando largo y salino. La añada 2024 es un ejemplo brillante, mostrando un equilibrio y una claridad que superan su precio.
San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore
Este elegante Orvieto Classico mezcla Grechetto, Procanico, Pinot Bianco y Viognier, creando un vino que honra la tradición local con un toque moderno y refinado. Fermentado en acero inoxidable para preservar los aromas, muestra delicadas notas florales y cítricas sobre un núcleo mineral, representando el alma del vino blanco de Umbría.
Conte della Vipera
Una animada mezcla de Sauvignon Blanc y Sémillon, este vino toma su nombre de uno de los primeros propietarios del castillo. Brillante y aromático, combina frutas tropicales, flor de saúco y grosella con una acidez vibrante. Su estilo recuerda a los grandes blancos de Burdeos, pero con un inconfundible toque umbro.
Pinot Nero della Sala
Aunque Castello della Sala es famoso por sus blancos, su Pinot Nero de pequeña producción es una joya escondida. Cultivado en parcelas más frescas a mayor altitud, ofrece finas frutas rojas, especias sutiles y una estructura elegante, demostrando que el terruño de esta histórica finca también puede elaborar tintos bellamente equilibrados.
