"Didier Picq was in uitstekende vorm toen ik hem ontmoette in zijn wijnmakerij aan de rand van het kleine dorpje Chichée. Ik hou gewoon van de eenvoud hier. Dit is no-nonsense, rechttoe rechtaan, topklasse wijnmaken en wat Didier en Pascal Picq doen zonder gebruik te maken van houten vaten is ronduit geweldig. Wat schril, eendimensionaal, moeilijk drinkbare Chablis had kunnen zijn, wordt omgezet in mineraalrijke, expressieve, transparante Chablis boordevol karakter." - Neal Martin
Genesteld in het schilderachtige dorpje Chichée, net buiten Chablis, is Gilbert Picq Winery een baken voor traditionele, terroir-gedreven Chablis. Opgericht als een klein familiebedrijf, heeft het erkenning gekregen voor zijn toewijding aan het produceren van authentieke Chablis-wijnen die de puurste expressie van het terroir van de regio weerspiegelen. De wijnmakerij, onder leiding van Didier Picq, blijft de waarden en technieken handhaven die Chablis beroemd hebben gemaakt, met een focus op precisie, mineraliteit en een uitgesproken ziltigheid in zijn wijnen.
De Gilbert Picq wijnmakerij werd opgericht met een visie om de traditionele methoden van Chablis-wijnmaken te behouden. Didier Picq, de huidige wijnmaker, erfde het familiebedrijf en heeft zich sindsdien toegewijd aan het maken van wijnen die spreken van hun oorsprong. Gelegen in Chichée, een dorp dat bekend staat om zijn kalkrijke bodems en koele klimaat, is het landgoed klein maar invloedrijk gebleven in de Chablis-regio. Didier Picq's benadering van wijnmaken wordt gekenmerkt door minimale interventie, waardoor het terroir in elke fles kan doorschijnen.
De wijnmakerij heeft zich verzet tegen moderne trends, met name het gebruik van eikenhout, dat afwezig is in Picq's wijnmaakproces. Deze beslissing benadrukt Picq's toewijding aan het behoud van de puurheid van de Chardonnay-druif, die de hoeksteen is van Chablis-wijnen. De wijnen worden gefermenteerd en gerijpt in roestvrijstalen tanks, waardoor de mineraliteit en frisheid van de druiven behouden blijven.
Terroir en Wijnmaakfilosofie van Gilbert Picq
Het unieke terroir van Chichée speelt een cruciale rol in het karakter van Gilbert Picq's wijnen. Het dorp maakt deel uit van de grotere Chablis-regio, bekend om zijn Kimmeridgische kalksteenbodems, die de wijnen een uitgesproken mineraliteit geven. Deze bodems, gecombineerd met het koele klimaat, creëren de ideale omstandigheden voor het produceren van Chardonnay met een hoge zuurgraad en frisheid, wat het kenmerk is van Chablis.
Didier Picq is bijzonder attent op de wijngaarden en past conservatieve opbrengsten toe om concentratie en smaak in de druiven te garanderen. De oogst gebeurt met de hand en de druiven worden nauwgezet gesorteerd voordat ze worden geperst. Dit zorgvuldige selectieproces zorgt ervoor dat alleen het beste fruit wordt gebruikt bij het wijnmaken, wat bijdraagt aan de algehele kwaliteit en levensduur van de wijnen.
In de kelder blijft de aanpak minimalistisch. De wijnen worden gefermenteerd met inheemse gisten en gerijpt op hun droesem in roestvrijstalen tanks. Deze methode behoudt het frisse, zuivere karakter van de Chardonnay en verbetert tegelijkertijd de textuur en complexiteit van de wijn. De afwezigheid van eikenhout zorgt ervoor dat de natuurlijke smaken van het fruit en de mineraliteit van het terroir centraal staan.
De Essentiële Chablis Producent
Gilbert Picq is een naam die resoneert bij Chablis-puristen. De toewijding van de wijnmakerij aan traditie, gecombineerd met zijn nauwgezette benadering van wijnmaken, heeft het een reputatie opgeleverd als een van de beste producenten in de regio. Hoewel het misschien geen grand cru-wijngaarden bezit, wedijvert de kwaliteit van Picq's wijnen met die van meer prestigieuze appellaties.
In een wereld waar wijnmaaktrends komen en gaan, blijft Gilbert Picq standvastig in zijn toewijding aan het produceren van authentieke, terroir-gedreven Chablis. Voor degenen die een ware representatie van de regio zoeken, mogen de wijnen van Gilbert Picq niet worden gemist.
De Wijnen van Gilbert Picq
Gilbert Picq produceert een reeks Chablis-wijnen die consequent indruk maken met hun helderheid, focus en expressie van terroir. Het portfolio van de wijnmakerij omvat verschillende Chablis AOC-bottelingen, evenals twee premier crus: Vaucoupin en Vosgros. Deze wijnen worden gevierd om hun precisie, diepte en de balans van kracht en puurheid die ze bieden.