Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon 2022

Questa annata di riferimento per il Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon nel 2022 esprime sia potenza pura che un'impressionante vivacità. Vibra di aromi persuasivi di mora e ribes nero, sormontati da cioccolato alla menta grattugiato e una forte componente di rovere. Una super potenza in mostra in un pacchetto denso e pieno di sapore, segnato da tannini piuttosto seri che delineano un finale enorme e imponente. Un vino serio sotto ogni punto di vista.

• Nome del Recensore: Angus Hughson

Recentemente ho degustato una verticale di Bin 707, risalendo fino alla primissima annata prodotta nel 1964. Avevo già assaggiato alcune annate più vecchie di questa cuvée in passato, e una volta l'annata 1964, ma mai una serie completa. È stato immediatamente evidente che l'élevage in rovere americano funziona molto bene nella cuvée nel tempo, e che ha la capacità di essere un vino incredibilmente elegante. Ho notato che i livelli alcolici sono lentamente aumentati nel tempo, partendo dal 12% degli anni '60, passando per il 13,5% alla fine degli anni '90. Man mano che procediamo negli anni 2000, il vino si attesta intorno al 14%-15% di alcol. Questo mi fa riflettere sulla longevità del vino nel tempo, poiché quei vini più vecchi erano così incantevoli nella loro delicatezza e nel loro stile 'claret'. Passando a questo Bin 707 Cabernet Sauvignon 2022: è più strutturato, fermo e misurato rispetto al 2021 che lo ha preceduto, e sebbene il rovere sia pronunciato e deciso, il vino esprime simmetria, proporzione e lunghezza. Non bevetelo per un po', a meno che il rovere non sia l'aspetto che cercate. È maturato per 18 mesi in rovere americano (100% nuovo).

• Nome del Recensore: Erin Larkin