Thistledown Winery : La voix moderne de l'Australie pour le Grenache
Thistledown est rapidement devenu l'un des producteurs les plus excitants et admirés d'Australie, redéfinissant ce qui est possible pour le Grenache sur la scène mondiale. Fondé par Giles Cooke MW et Fergal Tynan MW, Thistledown repose sur une conviction partagée que le Grenache, lorsqu'il est cultivé dans les bons terroirs et traité avec sensibilité, peut produire des vins au parfum, à l'énergie et à l'élégance exaltants. Basés dans les Adelaide Hills, ils travaillent principalement avec du Grenache de vieilles vignes de McLaren Vale et de la Barossa Valley, se concentrant sur de petites parcelles qui reflètent la nuance et la diversité des sols anciens et des climats variés de l'Australie du Sud.
L'approche de Thistledown est méticuleuse. Ils défendent les vignobles de vieilles vignes, cultivés en sec, dont beaucoup sont plantés sur des sables profonds ou des sols parsemés de pierres de fer, certains sites datant des années 1940 et 1950. Dans la cave, la philosophie est celle de la retenue, privilégiant les fermentations en grappes entières, les levures indigènes, le chêne neutre et une extraction minimale pour capturer la beauté naturelle du Grenache dans sa forme la plus pure. Ce style doux et peu interventionniste produit des vins d'une finesse, d'une clarté et d'une structure remarquables, offrant un contraste vibrant avec les styles plus lourds historiquement associés au Grenache australien.
Bien que le Grenache reste au cœur de la réputation de Thistledown, la cave élabore également une gamme restreinte mais ciblée d'autres cépages qui reflètent leur quête de finesse et d'équilibre à travers les meilleurs terroirs d'Australie du Sud. Ce sont des vins qui parlent du site, de la saison et d'une vinification sensible, leur valant une reconnaissance internationale et un public dévoué.
Vins Thistledown
This Charming Man
Issu de l'emblématique Smart Vineyard de Clarendon, ce Grenache de monocépage offre une profondeur et un raffinement extraordinaires. Fermenté avec 20% de grappes entières, il délivre des notes de cerise acidulée, d'orange sanguine et de graphite, soutenues par des tanins rappelant le thé et une minéralité riche en fer. Complexe et sombre, il promet des décennies d'évolution gracieuse.
Sands of Time
Issu des sols sableux profonds de Blewitt Springs, ce Grenache est d'une pureté et d'une finesse remarquables. Les couches de grappes entières et la fermentation en cuve béton préservent son éclat floral et sa structure soyeuse, révélant la rose, la cerise, la pistache et les épices terreuses. Un vin équilibré et stratifié avec des tanins fins et une acidité vibrante, conçu pour un long vieillissement.
She’s Electric
De vieilles vignes buissonnantes enracinées dans les sables de quartz et de fer de Seaview produisent ce Grenache lumineux et aromatique. Fermenté en sauvage avec 50% de grappes entières, il déborde de groseille, de cerise et d'épices, se terminant par une profondeur et une texture savoureuses. Un vin d'énergie, de parfum et de puissance tranquille, il met en valeur le côté plus léger et élégant du Grenache.
Where Eagles Dare
Un Chardonnay d'altitude des Adelaide Hills, offrant précision et pureté. Agrumes et fruits à chair blanche rencontrent une texture crayeuse et une acidité rafraîchissante. Fermenté en fût de chêne pour une complexité subtile, c'est une expression minérale et élégante du Chardonnay australien de climat frais.
Gorgeous Grenache
Un Grenache accessible et vibrant avec des fruits rouges juteux, des épices et des tanins souples. Conçu pour une dégustation immédiate, il offre une introduction au style maison de Thistledown—frais, fruité et équilibré, avec une acidité vive et un charme sans effort.
