Fondée par le vigneron visionnaire Dan Standish, cette illustre cave a redéfini les frontières de la viticulture australienne, créant des vins exceptionnels qui captivent les sens et repoussent les limites du possible.
Standish est un Barossan de 6e génération qui a perfectionné son art à la légendaire cave Torbreck en Australie. Cherchant à élever ses compétences en vinification à de nouveaux sommets, Standish s'est lancé dans une quête mondiale de connaissances et d'inspiration. De la Vallée du Rhône à Napa et au-delà, il a absorbé la sagesse des plus grands vignerons, laissant leur expertise influencer sa propre philosophie de vinification unique.
"Dans le contexte du shiraz australien, les vins Standish sont continuellement considérés comme étant d'une qualité exceptionnellement élevée—parmi les tout meilleurs"
- Erin Larkin, Wine Advocate
Si les vins de Dan affichent le style riche et profond typique des vieilles vignes de la Barossa Valley, ils se distinguent par une texture satinée délicate et un parfum éthéré qui les distinguent de leurs pairs. La combinaison de ces éléments crée une expérience sensorielle unique qui capture l'essence de la région tout en mettant en valeur les compétences exceptionnelles de Dan en matière de vinification. Avec un engagement envers la qualité et une approche méticuleuse du processus de vinification, Dan a élaboré un portefeuille de vins à la fois profonds et élégants, méritant la haute estime qu'ils reçoivent des critiques et des amateurs. Ces vins se démarquent sur un marché encombré et témoignent des capacités extraordinaires de l'un des meilleurs vignerons d'Australie.
Tous les raisins sont vendangés à la main, fermentés spontanément dans des cuves ouvertes et élevés en fûts de chêne français pendant 18 à 22 mois, l'objectif étant de laisser l'expression du vignoble transparaître plutôt que le chêne ne domine. Dans l'ensemble, les vins Standish sont incroyablement concentrés ou opulents, mais équilibrés avec précision et pureté de fruit. Au cours des dernières années, le Wine Advocate et James Suckling ont tous deux fait l'éloge des vins de Standish.
Le seul inconvénient de ces vins est que notre allocation est très limitée. Donc, si vous en voyez de disponibles sur le site web, c'est votre chance de vous en procurer.
Vins produits chez Standish Wine Co :
Standish The Standish : Une Symphonie d'Opulence
L'un des joyaux de la couronne du portefeuille Standish est le Shiraz auto-intitulé "The Standish". Issu du prestigieux vignoble de Greenock, ce vin captive par son opulence et sa concentration. Équilibré avec précision et une pureté de fruit, il arbore un nez aromatique. Il est savoureux, corsé, épicé, puissant mais incroyablement équilibré.
Standish The Schubert : Une Ode à l'Intensité
Le Schubert Shiraz provient du célèbre vignoble de Roennfeldt Road. Dans la gamme, le Schubert est le vin le plus sombre. Le fruit est un fruit noir comme les cerises noires et les mûres, et le nez présente beaucoup de moka et de chocolat noir. Dans l'ensemble, il est très concentré, tannique mais avec une sophistication incroyablement impressionnante.
Standish Lamella : Une Élégance de Raffinement
Le Lamella Shiraz provient de l'Eden Valley. Cette région au climat frais confère des caractéristiques distinctives au vin, résultant en une expression captivante du Shiraz, élégante, raffinée et magnifiquement structurée. Le Lamella présente souvent une saveur salée, de gras de bacon que l'on retrouve souvent à Cornas dans le Rhône. Des notes de roches concassées et d'épices asiatiques suivent généralement pour compléter cette pure expression du Shiraz.
Standish The Relic : Un Mariage d'Intrigue
Le Relic est souvent le vin le plus charmant de la gamme. Assemblant 99% de Shiraz avec 1% de Viognier provenant de Krondorf, le vin rappelle ceux de Côte-Rôtie qui utilisent une petite portion de Viognier pour rehausser le bouquet du vin. Le vin est sublimé par des notes florales séduisantes, des épices, un soupçon de lavande et offre un grand équilibre, des tanins fins et une finale longue et harmonieuse.
