Montevertine est l'une des caves les plus emblématiques de Toscane, nichée au cœur de la région du Chianti Classico. Fondé au début des années 1960 par Sergio Manetti, le domaine est situé dans le petit hameau de Radda in Chianti. Montevertine a commencé comme une maison de vacances pour la famille Manetti, mais a rapidement évolué vers quelque chose de beaucoup plus significatif lorsque Sergio Manetti a décidé de planter des vignes et de produire du vin pour sa consommation personnelle. Le premier vin a été produit en 1971, et il a été si bien accueilli que Manetti a décidé de se consacrer entièrement à la vinification, transformant Montevertine en une cave à part entière.
Dès le début, Montevertine s'est distingué par son dévouement à la production de vins de pur Sangiovese, même lorsque ce n'était pas la norme dans le Chianti, où l'assemblage avec d'autres cépages était courant. Sergio Manetti était un traditionaliste dans l'âme, croyant aux qualités uniques du Sangiovese et à sa capacité à exprimer le terroir de Radda in Chianti. Sa vision était d'élaborer des vins à la fois authentiques et expressifs, reflétant le véritable caractère de la Toscane.
Les vignobles de Montevertine sont situés à une altitude d'environ 425 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficiant d'un climat plus frais et de sols bien drainés qui contribuent à l'élégance et à la complexité de leurs vins. Le domaine s'étend sur environ 18 hectares, avec un fort accent sur les pratiques d'agriculture biologique. Les vignobles sont principalement plantés de Sangiovese, ainsi que de petites quantités de Canaiolo et de Colorino, deux cépages toscans traditionnels qui ajoutent de la complexité aux assemblages.
La vinification à Montevertine est traditionnelle et méticuleuse, axée sur la préservation de la pureté du fruit et l'expression du terroir. Les vins sont fermentés dans des cuves en ciment avec des levures indigènes, suivis d'un élevage en grands foudres de chêne de Slavonie. Cette approche permet aux vins de se développer lentement et naturellement, gagnant en complexité et en profondeur au fil du temps.
Montevertine Le Pergole Torte : Le Sommet du Sangiovese
Le Pergole Torte est le vin phare de Montevertine et est largement considéré comme l'une des plus belles expressions du Sangiovese au monde. Produit pour la première fois en 1977, Le Pergole Torte fut un vin révolutionnaire pour son époque, étant l'un des premiers vins 100% Sangiovese produits dans la région du Chianti. À une époque où l'utilisation de cépages internationaux et l'assemblage étaient la norme, la décision de Sergio Manetti d'élaborer un vin de pur Sangiovese fut considérée comme audacieuse et non conventionnelle.
Le Pergole Torte est élaboré à partir des vignobles les plus anciens et les plus prestigieux du domaine, où les vignes de Sangiovese sont méticuleusement entretenues pour produire les meilleurs fruits possibles. Le vin est élevé pendant deux ans dans une combinaison de grands foudres de chêne de Slavonie et de plus petits fûts de chêne français, ce qui lui permet de développer un équilibre parfait entre fruit, acidité et tanins.
Le résultat est un vin d'une élégance et d'une complexité extraordinaires, avec des arômes de cerise rouge, de baies sauvages et des notes de tabac et d'épices. En bouche, Le Pergole Torte est structuré mais raffiné, avec des tanins soyeux et une finale longue et persistante. Le vin a une remarquable capacité de vieillissement, les meilleurs millésimes continuant d'évoluer pendant des décennies.
Le Pergole Torte est plus qu'un simple vin ; c'est un symbole de l'engagement de Montevertine envers la tradition et l'excellence. L'étiquette, qui représente le portrait d'une femme dessiné par le célèbre artiste italien Alberto Manfredi, est devenue emblématique en soi, représentant l'élégance et la beauté du vin qu'elle contient.
Aujourd'hui, Montevertine continue d'être une référence pour le Sangiovese, produisant des vins vénérés par les collectionneurs et les amateurs de vin du monde entier. Le domaine reste entre les mains de la famille Manetti, le fils de Sergio, Martino Manetti, perpétuant l'héritage de son père en élaborant des vins fidèles à leurs origines et intemporels dans leur attrait.