"Parfois, je réfléchis à ce qui pourrait être le moyen le plus simple de se faire des ennemis en Bourgogne : un classement, à la manière du Guide Michelin, sur trois étoiles, des meilleurs domaines de la région. Olivier Lamy serait l'un des trois producteurs de vin blanc de la Côte de Beaune à qui j'accorderais sans hésitation trois étoiles." William Kelley, Wine Advocate
L'impact du Domaine Hubert Lamy sur les vins de Bourgogne ne peut être sous-estimé. Hubert Lamy a consolidé la région souvent négligée de Saint-Aubin comme l'un des plus grands terroirs du monde. Le Domaine Hubert Lamy s'est imposé comme une référence en matière de vinification bourguignonne, réputé pour la vivacité, la précision et le caractère immaculé de ses vins. Ces Bourgognes sont électrisants, laissant une impression mémorable qui perdure longtemps après la dernière gorgée.
Niché au cœur de la Bourgogne, en France, le Domaine Hubert Lamy témoigne du riche héritage viticole et de la quête incessante de l'excellence en viticulture et en vinification. Cette cave estimée, dont les fondations ont été posées en 1973 par Hubert Lamy lui-même, est devenue synonyme de vins bourguignons exceptionnels, en particulier ceux provenant de Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet.
Dès sa création, le domaine fut marqué par l'innovation et une approche avant-gardiste de la vinification. Hubert Lamy, un visionnaire au sens propre du terme, commença avec une modeste parcelle de terre, mais ses aspirations étaient tout sauf modestes. Il développa rapidement le domaine en acquérant des vignobles prestigieux, tout en mettant l'accent sur des pratiques agricoles durables et une attention méticuleuse aux caractéristiques uniques de chaque parcelle.
Le flambeau de la tradition et de l'innovation fut transmis à Olivier Lamy dans les années 1990, représentant une nouvelle génération de vignerons avec une perspective globale, étayée par la tradition locale. Sous la direction d'Olivier, le domaine a non seulement maintenu l'héritage de son père, mais a également repoussé les limites de ce qui est possible dans la vinification bourguignonne.
L'approche d'Olivier en viticulture est à la fois science et art. Il est un fervent défenseur de la plantation à haute densité, qui, bien que gourmande en main-d'œuvre, est censée stresser les vignes d'une manière qui produit des fruits d'une concentration et d'une complexité inégalées. Cette méthode, relativement rare en Bourgogne en raison de ses coûts élevés et de ses exigences en main-d'œuvre, souligne l'engagement du domaine envers la qualité plutôt que la quantité.
L'approche de la cave en matière de vinification est tout aussi méticuleuse. Olivier Lamy privilégie une intervention minimale, permettant au vin de fermenter naturellement avec des levures indigènes. L'élevage a lieu en fûts de chêne français, le pourcentage de bois neuf étant soigneusement géré pour garantir que l'essence du terroir transparaît dans chaque bouteille. Cette approche a donné naissance à des vins célébrés pour leur pureté, leur profondeur et leur précision.
Le portefeuille du Domaine Hubert Lamy présente principalement des vins blancs, avec un accent particulier sur le Chardonnay. Ces vins sont réputés pour leur complexité remarquable, leur minéralité et leur longévité. Les Saint-Aubin Premier Crus, tels que 'Clos de la Chatenière' et 'Derrière Chez Edouard,' se distinguent par leur équilibre et leur précision exquis, capturant l'essence de leur terroir avec une élégance qui rivalise avec des voisins plus célèbres — et considérablement plus chers.
Vins produits au Domaine Hubert Lamy :
Saint-Aubin du Domaine Hubert Lamy :Premiers Crus : En Remilly (2.02 ha) Les Murgers des Dents de Chien (0.23 ha) Clos de la Chatenière (1.25 ha) Les Frionnes (2.36 ha) Derrière Chez Eduard (1.68 ha) Derrière Chez Eduard (HD) Clos du Meix (0.70 ha) Clos des Gravières (0.38 ha) Village : La Princée (3.00 ha) |
Chassagne-Montrachet du Domaine Hubert Lamy :Grand Cru : Criots-Bâtard-Montrachet, Premiers Crus : Les Chaumées (0.23 ha), Les Macherelles (0.16 ha) Village : Les Concis du Champs
Puligny-Montrachet du Domaine Hubert LamyVillage : Les Tremblots
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