La cave Giacomo Fenocchio, située à Monforte d'Alba dans la célèbre région de Barolo, possède une histoire riche remontant à 1864. La cave a été fondée par Giovanni Fenocchio et est restée une entreprise familiale pendant cinq générations. Giacomo Fenocchio a repris l'exploitation en 1964, agrandissant considérablement le domaine en acquérant des parcelles de vignobles de premier choix à Cannubi, Castellero et Bussia—trois des vignobles les plus prestigieux de Barolo. Aujourd'hui, le fils de Giacomo, Claudio Fenocchio, perpétue l'héritage familial, en se concentrant sur les techniques de vinification traditionnelles qui honorent le terroir unique de chaque vignoble.
"Les Barolos de Claudio Fenocchio comptent parmi les vins les plus transparents et précis produits dans le Piémont aujourd'hui. Son dévouement aux méthodes traditionnelles et à la clarté du terroir est inégalé." - Antonio Galloni, Vinous
Les vignobles de Giacomo Fenocchio s'étendent sur environ 14 hectares et sont situés dans certaines des zones les plus estimées de Barolo : Bussia, Cannubi et Villero. Ces vignobles sont positionnés à des altitudes comprises entre 250 et 400 mètres, avec des sols composés de calcaire, d'argile et de marne. Cette composition de sol diversifiée contribue à la complexité et à la profondeur des vins. Notamment, le vignoble de Bussia est réputé pour son sol argilo-calcaire et riche en fer, qui confère structure et longévité aux vins. Le terroir unique de ces régions offre des conditions idéales pour la culture du Nebbiolo, le cépage utilisé pour produire le Barolo.
Philosophie de Vinification
Claudio Fenocchio se consacre à la préservation des méthodes de vinification traditionnelles. La fermentation est réalisée naturellement, en utilisant des levures indigènes et sans contrôle de température. Ce processus permet de longues périodes de macération allant jusqu'à 40 jours. Les vins sont ensuite élevés dans de grands fûts de chêne de Slavonie, ce qui améliore leur complexité et maintient leur caractère authentique. Cette approche d'intervention minimale garantit que les vins expriment pleinement les caractéristiques uniques de leur terroir.
Lorsque Claudio Fenocchio a succédé à son père Giacomo en 1989, la région de Barolo était en proie à un débat entre les approches modernistes et traditionalistes de la vinification. Claudio a choisi une voie unique, adoptant ce que l'on peut décrire comme un traditionalisme radical. Ses vins sont célébrés pour leur impressionnante accessibilité dans leur jeunesse, tout en continuant à s'améliorer avec l'âge. En tant que cinquième génération de la famille Fenocchio, Claudio élabore des Barolos élégants qui incarnent véritablement l'essence de ses vignobles. Il repousse constamment les limites de la qualité et de l'innovation tout en honorant l'héritage familial.