Le Saffredi de Fattoria Le Pupille met en valeur l'incroyable potentiel du terroir de la Maremme avec sa profondeur, sa structure et la pureté de son fruit, ce qui lui a valu le surnom de « Lafite de Toscane » par le critique de vin James Suckling. La Fattoria Le Pupille, située au cœur de la région de la Maremme en Toscane, possède une riche histoire qui reflète l'évolution des traditions viticoles de la région. Le chapitre moderne du domaine a commencé au début des années 1980, lorsqu'Elisabetta Geppetti, souvent surnommée la « Dame du Morellino », a pris les rênes. Sous sa direction, la cave a lancé sa première étiquette officielle, le Morellino Riserva 1978, en 1982. Cela a marqué le début de l'ascension de la Fattoria Le Pupille vers la notoriété.
L'année charnière fut 1985, lorsqu'Elisabetta, avec le célèbre œnologue Giacomo Tachis, redéfinit le potentiel du domaine en introduisant de nouvelles techniques et en se concentrant sur une production de haute qualité. Cette collaboration a conduit à la création du Saffredi en 1987, un vin qui est depuis devenu le fleuron de la Fattoria Le Pupille et a placé la Maremme sur la carte comme une région capable de produire des vins de classe mondiale.
En 1996, l'acquisition du vignoble de Poggio Valente a encore renforcé la réputation du domaine, ajoutant une ampleur et une profondeur significatives à son portefeuille. Aujourd'hui, la Fattoria Le Pupille couvre 75 hectares de vignobles et reste une entreprise familiale engagée envers la durabilité et l'excellence en vinification.
Terroir de la Maremme :
Le terroir unique des vignobles de la Fattoria Le Pupille est la pierre angulaire du caractère distinctif de leurs vins. Situés en Maremme, les vignobles bénéficient d'un microclimat et d'une composition de sol diversifiés. Les collines ondulantes de la Maremme, avec des altitudes allant de 200 à 420 mètres, offrent un environnement idéal pour la viticulture. Le sol est principalement sableux avec un riche mélange de pierres et de grès, ce qui contribue à la minéralité et à la complexité des vins.
Le climat méditerranéen, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, assure un processus de maturation équilibré, préservant l'acidity et améliorant le profil aromatique des raisins. Cette combinaison de sol et de climat permet la culture de diverses variétés de raisins, notamment le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Petit Verdot, la Syrah, l'Alicante, et plusieurs variétés blanches comme le Sauvignon Blanc et le Sémillon.
Le Saffredi emblématique :
Le Saffredi est le joyau de la Fattoria Le Pupille. Introduit en 1987, cet assemblage Super Toscan de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot incarne l'engagement de la cave envers la qualité et l'innovation. Le vignoble est situé à une altitude de 250 mètres et bénéficie d'une exposition solaire optimale, ce qui, combiné au terroir unique, donne un vin d'une profondeur, d'une structure et d'une élégance remarquables. Le Saffredi a constamment reçu des éloges de la part des critiques de vin et continue d'être une référence pour les vins de la Maremme.
