Dominio del Aguila : Faire revivre les traditions oubliées de la Ribera del Duero avec précision et âme
Dominio del Aguila – Un nouveau nom aux racines anciennes
Peu de domaines de la Ribera del Duero espagnole ont accédé si rapidement à la notoriété — ou avec une telle intégrité — que Dominio del Aguila. Fondée en 2010 par Jorge Monzón et son épouse Isabel Rodero dans le petit village de La Aguilera, cette cave boutique est rapidement devenue une référence pour ceux qui recherchent l'authenticité, la finesse et un véritable sens du lieu. À une époque où la réputation de la Ribera était largement bâtie sur la puissance et l'extraction, Jorge et Isabel se sont discrètement lancés sur une voie différente : celle enracinée dans l'histoire, la tradition et l'expression nuancée de vignobles anciens exceptionnels.
Dominio del Aguila : De la Bourgogne à La Aguilera
Le pedigree de Jorge Monzón est incontestable. Avant de revenir dans sa Ribera del Duero natale, il s'est formé au Domaine de la Romanée-Conti en Bourgogne, ainsi qu'aux vénérés Vega Sicilia et Arzuaga Navarro en Espagne. Cette expérience lui a donné une profonde compréhension du travail de la vigne, de la vinification de précision et, surtout, de l'importance du terroir. Son épouse Isabel, architecte de formation, a joué un rôle crucial dans la restauration des anciennes caves souterraines du domaine datant du XVe siècle — un projet qui souligne l'engagement du couple à préserver le patrimoine tout en élaborant des vins pour l'avenir.
"Jorge Monzon Pascual est le nom derrière Dominio del Aguila. Il a un CV impressionnant, ayant passé deux ans au Domaine de la Romanée Conti pendant ses études en France, un an à Vega Sicilia" - Luis Gutiérrez, Wine Advocate
Vignes Anciennes, Agriculture Biologique
Les vignobles de Dominio del Aguila comptent parmi les plus extraordinaires de la Ribera del Duero. Répartis sur plus de 200 micro-parcelles totalisant 70 hectares, de nombreuses vignes ont plus de 100 ans, certaines même antérieures à la crise du phylloxéra et prospérant toujours sur leurs porte-greffes d'origine. Ces vieilles vignes noueuses, âgées de 60 à plus de 150 ans, sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique, reflétant la conviction de Jorge que de tels vignobles vénérables nécessitent peu d'interférence pour produire des fruits exceptionnels. Si le Tempranillo domine, il existe également une riche diversité de cépages indigènes, notamment l'Albillo, le Tempranillo Gris, la Garnacha, le Bobal et le Bruñeñal, tissés dans des assemblages de parcelles qui capturent la complexité de ces parcelles historiques.
En cave, la tradition règne en maître. Jorge privilégie la fermentation en grappes entières, le foulage au pied et les levures indigènes, respectant les rythmes de la nature plutôt que d'imposer des techniques modernes. La fermentation malolactique a lieu en fût, et l'élevage se déroule dans une combinaison de vieux fûts de chêne français et des caves souterraines restaurées et froides du domaine, où les vins mûrissent lentement, gagnant en profondeur, en nuance et en harmonie. Cette approche patiente donne des vins de précision et de retenue, à mille lieues du style sur-extrait souvent associé à la région.
Un Terroir de Pureté et d'Élégance
Les vignobles de La Aguilera reposent sur une mosaïque de sols sableux et argilo-calcaires sur un substrat calcaire, un terroir qui confère aux vins tension, minéralité et une acidité vibrante. Les variations de température diurnes spectaculaires — journées chaudes et nuits fraîches — affinent davantage les arômes et préservent la fraîcheur naturelle. Le résultat ? Des vins qui parlent éloquemment du lieu, offrant clarté, finesse et une remarquable aptitude au vieillissement.
Les Vins de Dominio del Aguila : Redéfinir le Potentiel de la Ribera
Le portefeuille de Dominio del Aguila met en valeur à la fois l'innovation et le respect de la tradition. Le Pícaro Tinto et le Clarete sont des assemblages de parcelles co-fermentant des raisins rouges et blancs, le Clarete faisant revivre un style local de vin pâle et savoureux, presque oublié. Leur Reserva provient de vignes centenaires, élevée 35 mois en fût — structurée, mais gracieuse et complexe.
Le Peña Aladas, issu d'une seule parcelle de sols calcaires minces, exige de la patience, évoluant magnifiquement avec un élevage prolongé. Canta la Perdiz, provenant de parcelles graveleuses de vignes de 100 à 150 ans, offre une expression plus florale et éthérée. Enfin, l'Albillo Blanco — élaboré depuis 2010, bien que l'A.O.C. n'ait reconnu les blancs qu'à partir de 2019 — est un exemple pionnier du potentiel des vins blancs de la Ribera : texturé, minéral et profondément typé.
Une Philosophie de Précision et de Lieu
Au fond, Dominio del Aguila défend le mariage de la précision bourguignonne avec les traditions de la Ribera del Duero. Chaque vin est le reflet de son vignoble, de son millésime et de son héritage. En adoptant des vignes anciennes, des pratiques historiques et une éthique d'artisanat patient et minutieux, Jorge et Isabel ont positionné leur domaine parmi les plus passionnants d'Espagne aujourd'hui.
En un peu plus d'une décennie, Dominio del Aguila est devenu l'un des producteurs les plus respectés de la Ribera del Duero. Pour les collectionneurs, les sommeliers et ceux qui privilégient la pureté et la finesse à l'éclat et à l'excès, ces vins représentent une nouvelle référence passionnante pour la région — un rappel que la grandeur réside souvent dans le passé, et non dans l'avenir.
Vins produits au Dominio del Aguila :
Dominio del Aguila Pícaro del Aguila Tinto
Un assemblage traditionnel de parcelles de cépages rouges et blancs, co-fermentés en grappes entières et avec des levures naturelles. Le Pícaro del Aguila Tinto capture la fraîcheur, l'énergie et le caractère authentique des vieilles vignes de la Ribera del Duero, offrant des fruits rouges éclatants, des notes herbacées et une finale savoureuse et texturée avec un équilibre remarquable.
Dominio del Aguila Pícaro del Aguila Clarete
Un style historique renaissant, le Pícaro del Aguila Clarete assemble des raisins rouges et blancs dans une expression pâle et éthérée. Fermenté en béton avec des grappes entières, ce vin offre des baies rouges, des zestes d'orange et une profondeur savoureuse, équilibrée par une fraîcheur crayeuse et une pureté saline, presque bourguignonne en finale.
Dominio del Aguila Reserva
Issu de vignobles de plus de 100 ans, le Reserva est élevé 35 mois en fût et reflète la profondeur des meilleurs terroirs de la Ribera. Fruite noir, structuré et complexe, il équilibre puissance et retenue, révélant le graphite, les herbes sauvages et une acidité fraîche sous des tanins fins et aptes au vieillissement. Une référence pour le domaine.
Dominio del Aguila Peña Aladas Gran Reserva
Issu de sols minces sur calcaire pur, le Peña Aladas exige patience et temps. Un élevage prolongé, tant en fût qu'en bouteille, offre une incroyable complexité : fraises des bois, notes florales, truffe et minéralité crayeuse. Élégant mais profond, ce vin illustre la pureté et la longévité possibles des plus hauts sites de La Aguilera.
Dominio del Aguila Canta la Perdiz
Une mise en bouteille de parcelle unique issue de vignes de 100 à 150 ans sur des sols graveleux et bien drainés. Canta la Perdiz offre une expression plus douce et plus florale de la Ribera, avec des fruits rouges, des fleurs séchées et une structure tannique raffinée. Son profil gracieux, presque bourguignon, capture l'élégance cachée dans les terroirs anciens de la Ribera.
Dominio del Aguila Albillo Blanco
L'un des vins blancs pionniers de la Ribera del Duero, l'Albillo Blanco est élaboré à partir de vignes anciennes cultivées sur calcaire. Fermenté et élevé en vieux chêne, il offre des couches d'agrumes, de fruits du verger et une minéralité de pierre concassée. Texturé et précis, il met en valeur le potentiel caché de l'Albillo dans cette région historique.
