Domaine du Collier : L'Âme de Saumur
Certains domaines ne se contentent pas de faire du vin ; ils portent un héritage. Le Domaine du Collier, fondé par Antoine Foucault et sa compagne Caroline, est l'un de ces noms rares qui capturent l'essence de la Loire. Fils du regretté Charly Foucault du Clos Rougeard, Antoine a grandi entouré de la maîtrise discrète qui a défini l'un des plus grands domaines de France. Lorsque le Clos Rougeard fut vendu de manière inattendue après le décès de son père, Antoine a canalisé cet héritage dans sa propre vision. Le résultat est le Domaine du Collier, un phare de pureté, de patience et d'authenticité qui compte désormais parmi les producteurs les plus vénérés de la Loire.
Fondé en 1999, le domaine est situé au cœur de Saumur, avec sept hectares de vieilles vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires sur le célèbre sous-sol de tuffeau de la région. Cultivés en agriculture biologique et à la main, ces vignobles produisent des Chenin Blanc et des Cabernet Franc d'un caractère remarquable. De nombreuses vignes ont plus de 70 ans, certaines approchant le siècle, leurs racines profondes puisant dans les veines minérales du plateau calcaire.
L'approche d'Antoine est définie par la précision et la retenue. Les fermentations se déroulent naturellement avec des levures indigènes, suivies d'un long et lent élevage dans les vastes caves souterraines du domaine, à 40 mètres sous terre. La température reste constante toute l'année, permettant aux vins d'évoluer avec grâce pendant 12 à 24 mois dans un mélange de fûts neufs et usagés. Mis en bouteille sans collage ni filtration, chaque cuvée est un reflet transparent de son origine. Le résultat est des vins texturés, structurés et vivants, équilibrant richesse et pureté cristalline.
Saumur Blanc
Le Saumur Blanc est issu de 2,5 hectares de vignes de Chenin Blanc cultivées sur les coteaux de Brézé, l'un des terroirs les plus célèbres de la Loire. Les vignes, âgées de 18 à 70 ans, reposent sur des sols argilo-calcaires crayeux qui confèrent aux vins élévation et précision. Les rendements sont faibles, en moyenne seulement 30 hectolitres par hectare, produisant un vin tendu, concentré et profondément minéral. Des notes d'agrumes, de fleurs de verger et de pierre concassée se déploient en bouche, soutenues par une fraîcheur saline qui témoigne sans équivoque du calcaire sous-jacent. C'est le Chenin Blanc dans sa forme la plus pure et la plus expressive.
La Charpentrie Blanc
La Charpentrie est le joyau du domaine, issue d'une minuscule parcelle de vignes centenaires dans le lieu-dit du même nom. Souvent décrit comme un Grand Cru officieux de Saumur, ce site produit des vins d'une profondeur et d'une longévité extraordinaires. La Charpentrie allie intensité et grâce, révélant des couches d'huile d'agrumes, de pêche blanche, de pierre mouillée et de cire d'abeille. Sa texture est à la fois puissante et raffinée, un vin qui se déploie lentement dans le verre et promet des décennies d'évolution en cave. C'est un témoignage du perfectionnisme discret qui définit le travail d'Antoine Foucault.
Les vins du Domaine du Collier ne sont ni bruyants ni ostentatoires ; ils sont contemplatifs, détaillés et empreints d'une force tranquille. Chaque bouteille porte l'esprit de la famille Foucault, non par imitation mais par authenticité. Ce sont des vins qui parlent doucement mais persistent longtemps, incarnant la patience, la précision et l'âme qui ont fait de la Loire l'une des régions viticoles les plus captivantes du monde.
