Pessac-Léognan, Bordeaux
Le Château Larrivet Haut-Brion est un domaine prestigieux de Pessac-Léognan, réputé pour produire des vins rouges et blancs d'une qualité, d'une complexité et d'un potentiel de vieillissement exceptionnels. Bien qu'il ne figure pas dans le Classement de Bordeaux de 1855, Larrivet Haut-Brion est largement considéré comme l'un des meilleurs vins de Bordeaux, offrant constamment une expression unique du terroir de Pessac-Léognan. Avec une histoire qui remonte au XIXe siècle et un engagement à produire des vins de la plus haute qualité, le Château Larrivet Haut-Brion est un véritable joyau de Bordeaux.
Histoire du Château Larrivet Haut-Brion
L'histoire du Château Larrivet Haut-Brion remonte au XIXe siècle, lorsque le domaine fut établi pour la première fois au cœur de la région des Graves. La propriété a subi plusieurs changements de nom au fil des ans, notamment « La Rivette » et « Brion-Larrivet », avant d'être finalement nommée Château Larrivet Haut-Brion en 1929. Le domaine a été acquis par la famille Gervoson en 1987, qui a depuis investi considérablement dans le vignoble et la cave, contribuant à élever la réputation de qualité du domaine.
Sous la direction de la famille Gervoson, le Château Larrivet Haut-Brion a prospéré, produisant des vins célébrés pour leur élégance, leur complexité et leur capacité à vieillir avec grâce. Le dévouement de la famille à la qualité et sa profonde compréhension du terroir de Pessac-Léognan ont aidé le Château Larrivet Haut-Brion à maintenir son statut de l'un des domaines leaders de la région.
Le Terroir du Château Larrivet Haut-Brion
Le terroir du Château Larrivet Haut-Brion est l'une de ses caractéristiques les plus déterminantes, contribuant au caractère unique et à la qualité de ses vins. Les 75 hectares de vignobles du domaine sont situés sur un plateau graveleux à Pessac-Léognan, où les sols sont un mélange de graves, d'argile et de calcaire. Ces sols bien drainés sont idéaux pour la culture des cépages rouges et blancs, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, le Sauvignon Blanc et le Sémillon.
Le vignoble rouge est planté de 55% de Merlot, 40% de Cabernet Sauvignon et 5% de Cabernet Franc, tandis que le vignoble blanc est planté de 60% de Sauvignon Blanc, 30% de Sémillon et 10% de Sauvignon Gris. Cet assemblage reflète l'engagement du domaine à produire des vins à la fois puissants et équilibrés, les vins rouges offrant richesse, structure et complexité aromatique, et les vins blancs apportant fraîcheur, précision et profondeur.
La combinaison unique des sols, de l'exposition et des cépages permet au Château Larrivet Haut-Brion de produire des vins à la fois élégants et raffinés, avec une remarquable capacité à vieillir avec grâce pendant des décennies.
Vinification au Château Larrivet Haut-Brion
La vinification au Château Larrivet Haut-Brion est un processus méticuleux qui allie tradition et innovation. Les raisins sont vendangés à la main et subissent un tri rigoureux pour garantir que seuls les meilleurs fruits sont utilisés dans le processus de vinification. La fermentation des vins rouges a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, tandis que les vins blancs sont fermentés en fûts de chêne français.
Les vins rouges sont élevés en fûts de chêne français pendant 16 à 18 mois, avec environ 30% de bois neuf utilisé chaque année, tandis que les vins blancs sont élevés en fûts de chêne français pendant 12 mois, avec environ 40% de bois neuf. Ce processus de vieillissement améliore la complexité et la profondeur des vins, permettant aux tanins de s'adoucir et aux saveurs de s'intégrer harmonieusement.