Saint-Émilion, Bordeaux
Classement de Bordeaux 1855 : Premier Grand Cru Classé (B)
Le Château Canon-la-Gaffelière est un domaine Premier Grand Cru Classé (B) situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion sur la Rive Droite de Bordeaux. Réputé pour produire des vins d'élégance, de puissance et de complexité, le Château Canon-la-Gaffelière est une référence dans la région. Propriété de la famille von Neipperg, le domaine a acquis une reconnaissance mondiale pour son dévouement à la viticulture biologique et à l'excellence en vinification, offrant des vins qui reflètent le terroir unique de Saint-Émilion.
Histoire du Château Canon-la-Gaffelière
L'histoire du Château Canon-la-Gaffelière remonte au XVIIe siècle, le domaine étant nommé d'après le « Chevalier de la Gaffelière », un chevalier dont la famille possédait la propriété. En 1971, le Comte Stephan von Neipperg, dont la famille est impliquée dans la viticulture depuis plus de huit siècles, est devenu propriétaire du domaine. Depuis lors, la famille von Neipperg a transformé le Château Canon-la-Gaffelière en l'une des propriétés les plus respectées de Saint-Émilion.
Sous la direction de Stephan von Neipperg, d'importants investissements ont été réalisés tant dans le vignoble que dans la cave. Le domaine a adopté des pratiques agricoles biologiques et des techniques de vinification modernes ont été introduites, ce qui a donné des vins qui combinent la finesse et la puissance caractéristiques du terroir de Saint-Émilion. Aujourd'hui, le Château Canon-la-Gaffelière est reconnu comme l'un des meilleurs producteurs de la région et continue de repousser les limites de la qualité à Bordeaux.
Terroir du Château Canon-la-Gaffelière
Les 19,5 hectares de vignobles du Château Canon-la-Gaffelière sont situés au pied du plateau calcaire de Saint-Émilion, sur des sols riches en argile et en calcaire, avec des zones de graves sableuses. Ce terroir unique est idéal pour la culture des cépages classiques de la Rive Droite de Bordeaux, les sols argilo-calcaires apportant structure et fraîcheur, tandis que la couche superficielle graveleuse favorise un excellent drainage, permettant aux vignes de prospérer même dans des conditions météorologiques difficiles.
Le vignoble est planté à 55% de Merlot, 40% de Cabernet Franc et 5% de Cabernet Sauvignon, reflétant l'engagement du domaine à produire des vins qui mettent en valeur à la fois la puissance et la finesse. La forte proportion de Cabernet Franc est inhabituelle pour Saint-Émilion mais confère aux vins une complexité aromatique et une structure distinctives, contribuant à leur potentiel de vieillissement exceptionnel.
Vinification au Château Canon-la-Gaffelière
La vinification au Château Canon-la-Gaffelière est axée sur la viticulture biologique, la précision et le respect de l'environnement. Le domaine est certifié biologique depuis 2014, et l'équipe emploie des pratiques agricoles durables qui améliorent la santé du vignoble et l'expression du terroir.
Les raisins sont vendangés à la main dans de petites cagettes pour s'assurer qu'ils arrivent à la cave en parfait état. Après le tri, la fermentation a lieu dans des cuves en bois et en acier inoxydable à température contrôlée, permettant un contrôle précis de l'extraction des saveurs, des tanins et de la couleur. Les vins sont élevés pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne français, avec environ 50% de bois neuf utilisé chaque année. Cette utilisation équilibrée du chêne ajoute de la complexité et de la profondeur aux vins tout en permettant au fruit de rester au premier plan.
Style de vin produit
Le Château Canon-la-Gaffelière produit des vins réputés pour leur équilibre, leur profondeur et leur structure raffinée. Les vins sont généralement de corps moyen à plein, avec un bouquet vibrant de fruits noirs mûrs tels que la mûre, la cerise noire et la prune, complété par des notes de violette, de tabac et de terre. En bouche, les vins offrent des couches de fruits noirs, d'épices et de minéralité, soutenues par des tanins fins et une acidité vive.
La forte proportion de Cabernet Franc confère au vin sa complexité aromatique distinctive, ajoutant des notes florales et de la fraîcheur, tandis que le Merlot apporte richesse et texture. Les vins sont accessibles dans leur jeunesse mais ont la capacité de vieillir gracieusement pendant des décennies, développant une complexité supplémentaire avec le temps.
