Haut dans les collines ondulantes de l'Ombrie, entouré de cyprès et d'anciens murs de pierre, se trouve Castello della Sala, l'un des domaines viticoles les plus enchanteurs d'Italie. Fondé au XIVe siècle et propriété de la famille Antinori depuis 1940, il est devenu une référence pour les vins blancs italiens. Ici, l'histoire médiévale rencontre l'artisanat moderne, produisant des vins d'une fraîcheur, d'une précision et d'une profondeur qui rivalisent avec les meilleurs d'Europe.
À quelques kilomètres d'Orvieto, les 500 hectares de vignobles de Castello della Sala s'étendent entre 200 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont riches en fossiles, en argile et en calcaire, conférant aux vins leur minéralité et leur énergie caractéristiques. Les nuits fraîches préservent l'acidité, tandis que les longues journées ensoleillées apportent maturité et complexité aromatique. Le résultat est une gamme de vins qui équilibrent parfaitement texture, fruit et élégance, incarnant la maîtrise du terroir et de la tradition par la famille Antinori.
Sous la direction de Renzo Cotarella, œnologue de longue date du domaine et PDG de Marchesi Antinori, Castello della Sala est devenu une puissance du grand vin blanc italien. Son portefeuille fait le pont entre l'héritage local et l'attrait international, exprimant le potentiel de l'Ombrie à travers des cépages tels que le Chardonnay, le Grechetto et le Sauvignon Blanc.
Vins produits au Castello della Sala
Cervaro della Sala
Lancé pour la première fois en 1985, Cervaro della Sala est largement considéré comme l'un des plus grands vins blancs d'Italie. Assemblage de Chardonnay et d'une petite proportion de Grechetto, il fermente en partie en fût de chêne et subit une conversion malolactique pour ajouter texture et complexité. Le résultat est un vin d'un raffinement bourguignon, combinant des fruits à chair blanche mûrs, de la noisette et une minéralité silex avec la fraîcheur du climat frais de l'Ombrie. Le Cervaro vieillit magnifiquement, gagnant en richesse et en nuances avec le temps.
Bramìto della Sala
Souvent appelé le « petit Cervaro », Bramìto est depuis longtemps sorti de l'ombre pour devenir un classique italien moderne à part entière. Entièrement élaboré à partir de Chardonnay cultivé dans de jeunes vignobles, il capture l'élégance minérale du domaine avec une vivacité et une immédiateté accrues. Fermenté en partie en fût de chêne, il offre des notes de poire, d'amande et d'agrumes avec une touche de crémeux, se terminant sur une longue finale saline. Le millésime 2024 est un brillant exemple, montrant un équilibre et une clarté qui dépassent les attentes pour son prix.
San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore
Cet élégant Orvieto Classico assemble Grechetto, Procanico, Pinot Bianco et Viognier, créant un vin qui honore la tradition locale avec une touche moderne raffinée. Fermenté en acier inoxydable pour préserver les arômes, il présente de délicates notes florales et d'agrumes sur un cœur minéral, représentant l'âme du vin blanc ombrien.
Conte della Vipera
Assemblage vif de Sauvignon Blanc et de Sémillon, ce vin tire son nom de l'un des premiers propriétaires du château. Lumineux et aromatique, il combine des fruits tropicaux, de la fleur de sureau et du groseille à maquereau avec une acidité vive. Son style rappelle les grands blancs de Bordeaux mais avec une touche ombrienne inimitable.
Pinot Nero della Sala
Bien que Castello della Sala soit réputé pour ses blancs, son Pinot Nero de petite production est un joyau caché. Cultivé sur des parcelles plus fraîches à des altitudes plus élevées, il offre de beaux fruits rouges, des épices subtiles et une structure gracieuse, prouvant que le terroir de ce domaine historique peut également élaborer des rouges magnifiquement équilibrés.
