Niché au cœur de la région du Chianti Classico, Castellare di Castellina est célébré comme l'un des meilleurs domaines viticoles de Toscane. Sous la direction de son propriétaire Paolo Panerai depuis la fin des années 1970, le domaine a prospéré, acquérant une réputation de producteur de vins exceptionnels qui capturent l'essence du terroir unique de la région. Panerai, un entrepreneur accompli à la tête d'un vaste empire de l'édition englobant des revues influentes comme Milano Finanza et des magazines de style de vie, a consacré ses efforts à renforcer la position du domaine dans le paysage viticole concurrentiel.
Castellare di Castellina ne bénéficie peut-être pas du même niveau de reconnaissance que certains domaines plus en vogue en Toscane, mais il a constamment impressionné les amateurs de vin par son engagement envers la qualité et la tradition. Les vignobles du domaine sont stratégiquement situés sur des collines ondulantes qui bénéficient d'une gamme diversifiée d'altitudes et de compositions de sols, jouant un rôle crucial dans la formation du caractère des vins. Ces dernières années, on a constaté une nette amélioration de la qualité sur l'ensemble de la gamme, en particulier parmi les offres d'entrée de gamme, consolidant ainsi la position de Castellare en tant que producteur de vins remarquables.
Au cœur du portefeuille de Castellare di Castellina se trouve son vin phare, I Sodi di San Niccolò. Cette cuvée prestigieuse est élaborée principalement à partir de 85 % de Sangioveto (Sangiovese) — le cépage rouge indigène de Toscane — et de 15 % de Malvasia Nera. Le nom “I Sodi di San Niccolò” se traduit par “les lieux secs de San Niccolò”, faisant référence aux vignobles ensoleillés où les raisins sont cultivés. Les vignes sont soigneusement entretenues, caractérisées par des grappes lâches et une vigueur naturellement faible, assurant une qualité de fruit optimale.
Le processus de vinification à Castellare di Castellina est un mélange harmonieux de tradition et de modernité. I Sodi di San Niccolò subit une fermentation en acier inoxydable, préservant l'intégrité du fruit. Ensuite, le vin est soutiré dans des cuves en béton pour la fermentation malolactique, permettant une transition douce et le développement de saveurs complexes. Le processus de vieillissement s'étend sur 24 mois en fûts de chêne français, dont environ 50 % sont neufs. Cette approche minutieuse de la vinification donne un vin qui équilibre magnifiquement élégance et structure, révélant le véritable potentiel de ses cépages.
Vins produits à Castellare di Castellina :
Castellare I Sodi di San Niccolò
I Sodi di San Niccolò est le vin phare de Castellare, réputé pour sa qualité et son élégance. Assemblage de 85 % de Sangioveto et de 15 % de Malvasia Nera, il présente une riche palette de saveurs de fruits noirs, de subtiles notes herbacées et des tanins bien intégrés. Ce vin vieillit avec grâce, reflétant l'engagement du domaine envers l'excellence.
Castellare Chianti Classico
Le Chianti Classico incarne l'esprit traditionnel de la Toscane, élaboré principalement à partir de raisins Sangiovese. Ce vin offre un profil vibrant de cerises, de prunes et de notes terreuses, avec une acidité rafraîchissante. Vieilli dans une combinaison de grands fûts de chêne et d'acier inoxydable, il trouve un équilibre entre fruité et structure, parfait pour un plaisir quotidien.
