Qu'est-ce qu'un grand vin ?

Qu'est-ce qu'un grand vin exactement ? Il existe de nombreuses façons de définir ce qu'est un grand vin. Lorsque nous avons débuté dans l'industrie du vin, par exemple, il nous a été expliqué que c'était quelque chose qui coûtait 25 € ou plus par bouteille. C'est une généralisation très lâche et le prix n'indique pas toujours qu'il s'agit d'un vin remarquable. Le terme peut signifier quelque chose pour tout le monde, mais pour nous, c'est quelque chose de si spécial que nous avons nommé notre entreprise d'après lui. Laissez-nous vous expliquer ce que cela signifie pour nous. 

Un sens du lieu

La remarquable capacité d'un grand vin à capturer le caractère unique de son origine est l'un de ses attributs les plus notables. Connu sous le nom de "Terroir" en français, il englobe la combinaison du sol, du climat et de la géographie trouvée sur un site viticole particulier, ce qui a une immense valeur dans la production de vins exceptionnels. À chaque verre, vous pouvez presque goûter les vignobles ensoleillés de Toscane, les sols riches en minéraux de Chablis, ou sentir la brise fraîche du vent Cape Doctor à Stellenbosch qui accompagne la maturation des raisins. Les vins qui expriment authentiquement les caractéristiques distinctes de leur terroir sont souvent considérés comme véritablement exceptionnels. 

Équilibre

Un grand vin doit être en équilibre. Cela signifie que ses diverses composantes, y compris l'acidité, les tanins et l'alcool, doivent être harmonieuses et se compléter mutuellement. Bien réalisé, cela se traduit par une sensation en bouche douce et ronde qui le rend facile et agréable à boire. Les vins déséquilibrés, en revanche, seront trop acides ou trop tanniques, ce qui entraînera un goût vif et désagréable.

Complexité

Un grand vin est complexe. La complexité fait référence aux diverses saveurs et arômes qui s'assemblent pour créer une expérience multi-couches. Lorsque vous buvez un grand vin, vous découvrirez des saveurs qui se déploient à chaque gorgée, révélant de nouvelles notes à mesure que le vin respire. Le vin est nuancé et intrigant, vous invitant à explorer les arômes.

Il y a trois composantes dans la complexité : les arômes primaires, secondaires et tertiaires. Les arômes primaires proviennent du cépage, tandis que les arômes secondaires sont le résultat des techniques de vinification. Les arômes tertiaires se développent à mesure que le vin vieillit. Ensemble, ces arômes ajoutent complexité et profondeur au vin, en faisant une expérience sensorielle multidimensionnelle.

Il évoque une émotion ou une joie en le buvant

Il existe des vins qui parlent au-delà des frontières du langage, évoquant des émotions qui dépassent la simple description. En dégustant un Montrachet Grand Cru directement du fût, le vigneron a remarqué notre air stupéfait et nous a demandé notre avis. À ce moment-là, nous avons répondu que nous ne trouvions pas les mots pour décrire le vin. Avec un sourire, le vigneron a demandé : "Comment pouvez-vous décrire une vibration ?". On peut souvent essayer d'articuler parfaitement ce qu'est un vin, mais souvent ces émotions sont indescriptibles, et c'est pourquoi nous aimons le vin.

Il évolue avec le temps en bouteille et, une fois ouvert, il évolue en étant bu

Un grand vin est en constante évolution. En vieillissant en bouteille, les saveurs évoluent et se développent, créant un goût unique qui ne peut être reproduit. Une fois ouverte, une excellente bouteille de vin peut avoir un certain goût à la première gorgée, mais à mesure qu'elle respire, ces saveurs et arômes s'ouvriront et changeront. Cette évolution à mesure que la bouteille est consommée fait partie de ce qui rend la dégustation d'un grand vin une expérience si excitante.

L'excitation de l'ouvrir ou d'en parler

Le grand vin est souvent une expérience partagée en bonne compagnie autour d'un dîner et de belles conversations. L'excitation d'apporter un certain vin et de le partager avec un ami fait naturellement partie de l'expérience, et ces bouteilles que les gens veulent partager, dont on veut parler, et autour desquelles on centre tout un dîner ou une soirée, c'est ce que nous considérons comme un grand vin.

Les grands vins sont souvent produits en quantités limitées et peuvent provenir de domaines viticoles prestigieux ou de régions ayant une longue histoire d'excellence en matière de vinification. La réputation et la rareté d'un vin peuvent influencer considérablement sa valeur perçue et sa désirabilité auprès des collectionneurs et des amateurs. 

Les jeunes vignerons ambitieux défient souvent les normes et explorent de nouvelles possibilités, créant un sentiment d'excitation. Ceux qui ont goûté leurs vins sont impatients de partager leurs expériences et leurs connaissances, soulignant que la qualité du vin ne dépend pas toujours de son prix. Cet enthousiasme démontre que la passion et l'innovation peuvent dépasser les attentes conventionnelles dans le monde de la vinification.

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