Comprendre les notes de vin

Les notes de vin restent un sujet de grand débat, mais qu'on les aime ou qu'on les déteste, elles sont là pour rester. D'une part, elles aident à évaluer la qualité d'un vin afin que les consommateurs puissent décider quoi acheter, mais d'autre part, elles contribuent à faire grimper les prix des vins populaires. Nous allons nous plonger dans le sujet des notes de vin, explorer qui les attribue et examiner leur influence sur le marché du vin.

Souvent considérées comme un raccourci fiable pour évaluer la qualité, ces notes sont omniprésentes dans l'industrie du vin. Mais que signifient-elles réellement, et comment devraient-elles influencer vos décisions d'achat ?

 

Que sont les notes de vin ?

Les notes de vin sont une représentation numérique de la qualité d'un vin, généralement évaluée par des critiques et des publications spécialisées. Elles sont destinées à refléter la qualité, le goût et l'expérience globale du vin en question, et sont souvent basées sur une échelle de 100 points. Ce système, popularisé par des critiques tels que Robert Parker, est désormais largement utilisé par un éventail de publications et de critiques de vin.

L'idée derrière ces notes est simple : fournir un moyen rapide et facile à comprendre d'évaluer les vins les uns par rapport aux autres. Ces notes sont souvent accompagnées de commentaires de dégustation qui donnent plus de détails sur le caractère du vin, son profil aromatique et son potentiel de vieillissement.

 

Pourquoi utilisons-nous les notes de vin ?

Évaluation de la qualité : L'utilisation des notes aide à évaluer la qualité d'un vin et à transformer un sujet souvent complexe en un chiffre facile à comprendre.

Dégustations étendues : Autant nous aimerions avoir une verticale de Mouton Rothschild 1990-2010 à ouvrir et à déguster pour tous nos clients, malheureusement, ce n'est pas toujours possible. Les domaines viticoles et les critiques de vin organisent des dégustations étendues de ces bouteilles rares et souvent chères, vous aidant à juger de ce que vous devriez acheter. Les critiques de vin passent également plusieurs semaines, voire des mois, à travailler sur des rapports des meilleurs vins italiens à acheter, ou à déguster tous les Châteaux de Bordeaux pendant les primeurs. Leurs rapports complets couvrent une large sélection de vins qui aident à informer les consommateurs qui n'ont pas encore goûté les vins.

Opinion impartiale : Les notes de vin et les opinions enregistrées par les publications/critiques de vin aident à établir une opinion impartiale sur ce que les consommateurs devraient acheter. En tant que négociant en vin, nous avons notre propre opinion sur ce qu'est un grand vin et nous espérons qu'avec le temps, vous apprendrez à faire confiance à notre jugement. Suivre le jugement impartial des critiques de vin aide les consommateurs à prendre une décision. Si vous constatez que votre palais correspond à celui d'un certain critique, c'est une bonne idée d'utiliser cela comme base pour explorer et trouver de nouveaux vins qu'ils recommandent. C'est un peu comme avoir cet ami cool qui vous recommanderait toujours de la bonne musique que vous aimez.

Le système de notation sur 100 points conçu par Robert Parker Jr / The Wine Advocate :

Des notations numériques, connues sous le nom de notes de vin, sont attribuées pour évaluer la qualité d'un vin par des critiques et des publications. Ces notes varient généralement de 0 à 100, les chiffres plus élevés indiquant une meilleure qualité. Bien que certaines publications utilisent un système de notation sur 20 points, c'est moins courant. Robert Parker Jr. a popularisé le système de notation des vins par le biais de sa publication, The Wine Advocate. Voici la répartition générale des notes de vin :

 

95 à 100 : Classique, un grand vin avec un caractère et un style supérieurs. Les 100 points sont rares et signifient que le vin est parfait. Ceux-ci ne doivent pas être manqués.
90 à 94 : Exceptionnel, qualité et caractère remarquables
85 à 89 : Très bon, avec des qualités spéciales
80 à 84 : Bon, vin solide avec des défauts mineurs
75 à 79 : Médiocre, buvable mais non recommandé
70 à 74 : Non recommandé
Les notes inférieures à 70 sont rares et indiquent généralement que le vin présente des défauts majeurs.

 

En réalité, qu'est-ce qu'une bonne note ?

En ce qui concerne les grands vins, la réalité est que l'échelle se réduit à entre 90 et 100 points. Nous avons tendance à nous concentrer sur les vins qui obtiennent 93 points ou plus, par exemple.

 

Dates de consommation :

En explorant le monde des grands vins, l'un des termes que vous pourriez rencontrer est "dates de consommation" ou "fenêtre de dégustation". Ce terme est crucial pour les collectionneurs, les amateurs et toute personne souhaitant déguster un vin à son apogée de saveur et de complexité. Les dates de consommation fournissent une période recommandée pendant laquelle un vin est censé montrer ses meilleures caractéristiques. 

Ces dates indiquent également le potentiel de vieillissement d'un vin. Certains vins sont faits pour être consommés jeunes, tandis que d'autres peuvent être vieillis pendant des décennies, développant plus de complexité et de profondeur avec le temps.

 

La Bourgogne produit certains des vins les plus recherchés au monde, mais ils obtiennent rarement des notes très élevées (dans les 90). Cela ne devrait pas décourager les consommateurs, car il s'agit plus de suivre vos producteurs préférés que de collectionner des points/notes. C'est en espérant que vous ayez une allocation en premier lieu, ce qui sur le marché actuel peut être plutôt difficile.

Les Bourgognes Villages ont tendance à obtenir entre 88 et 90 points

Les Bourgognes Premier Cru ont tendance à obtenir entre 90 et 94 points 

Les Bourgognes Grand Cru ont tendance à obtenir entre 92 et 96 points, et les bouteilles exceptionnelles comme le DRC obtiennent des notes plus élevées.

Comment les marchés et les prix du vin sont affectés :

Les consommateurs ont tendance à vouloir les vins les mieux notés, ce qui entraîne une augmentation de leurs prix. Nous avons vu des vins doubler de prix du jour au lendemain après avoir reçu une note de 100 points de The Wine Advocate. 

 

Qui attribue les notes de vin ?

Les évaluations les plus influentes proviennent de critiques et de publications bien connus de l'industrie du vin. Ceux-ci incluent :

Robert Parker et The Wine Advocate : Parker est l'un des critiques de vin les plus influents au monde, et son système de 100 points a été adopté par de nombreux autres.

Wine Spectator : Un magazine populaire auprès des consommateurs et des professionnels de l'industrie, qui réalise des dégustations à l'aveugle et publie des notes.

Decanter : Un magazine de vin prestigieux connu pour ses panels de dégustation rigoureux et ses notes honnêtes.

Vinous : Antonio Galloni

 

L'importance du contexte

Bien que ces notes puissent être utiles, il est important de se rappeler qu'elles sont subjectives et reflètent l'opinion d'une seule personne à un moment donné. Des facteurs tels que la préférence personnelle du critique, les conditions dans lesquelles le vin a été dégusté, et même l'humeur du critique peuvent influencer la note qu'un vin reçoit.

 

Au-delà de la note : Comprendre les commentaires de dégustation

Une note ne vous renseigne pas sur le profil aromatique, le corps ou l'arôme d'un vin, qui sont souvent bien plus pertinents pour vos choix que la note elle-même. Les commentaires de dégustation qui accompagnent généralement les notes fournissent plus de contexte et peuvent être essentiels pour comprendre si vous apprécierez probablement le vin. Des termes tels que "corsé", "fruité", "tanique" ou "boisé" transmettent l'expérience gustative bien plus que la note seule ne le pourrait jamais.

 

Quand faut-il faire confiance aux notes de vin ?

Cohérence entre les critiques : Si plusieurs critiques attribuent des notes élevées au même vin, cela pourrait indiquer que le vin possède des qualités universellement appréciées.

Connaître le critique : Apprendre à connaître le palais et les préférences du critique peut vous aider à aligner leurs goûts avec les vôtres, rendant leurs notes plus significatives pour vous.

Variations de millésime : Les notes de vin sont spécifiques au millésime, car les conditions météorologiques et de croissance chaque année ont un impact sur la qualité du vin. Une note élevée pour un millésime 2015 peut ne pas s'appliquer à une bouteille de 2016.

Type et Région : Certains critiques se spécialisent dans certains types de vins ou régions. Recherchez les notes de ces experts lorsque vous achetez des vins de zones spécifiques.

 

La vue d'ensemble

En fin de compte, les notes de vin peuvent être un outil utile, mais elles ne devraient être qu'une partie de votre processus de décision. Votre préférence gustative personnelle est primordiale et souvent le meilleur guide lors de la sélection d'un vin. Il est essentiel de déguster différents vins vous-même, d'apprendre ce que vous aimez et de ne pas être trop influencé par les opinions des autres—même celles de critiques estimés.

Gardez une longueur d'avance. Notre newsletter vous livre les dernières sorties, les tendances et les offres spéciales du monde des grands vins. 

Dernières sorties | Tendances & analyses | Offres exclusives