L'Aventure è tra le migliori cantine della California, stabilendo il punto di riferimento per la sotto-regione di Paso Robles. Fondata da Stephan e Beatrice Asseo nel 1998, la cantina è situata nella parte occidentale di Paso Robles, California. Prima di fondare L'Aventure, Stephan Asseo ha avuto una distinta carriera enologica a Bordeaux, producendo vino per 17 anni. Tuttavia, il suo desiderio di innovare e sperimentare oltre i vincoli delle normative AOC francesi lo ha portato alla ricerca del terroir ideale per la sua visione.
Dopo approfondite ricerche e viaggi in varie regioni vinicole globali, Stephan ha scoperto Paso Robles. Il terroir unico, caratterizzato da dolci colline, profondi terreni calcarei e l'influenza marittima del Templeton Gap, lo ha convinto del suo potenziale di produrre vini di classe mondiale. Abbracciando questa nuova opportunità, Stephan e la sua famiglia hanno intrapreso una nuova avventura—così, è nata L'Aventure.
Il Terroir di Paso Robles:
La tenuta L'Aventure di 127 acri beneficia di diverse altitudini, complesse composizioni del suolo e un eccellente drenaggio. La vicinanza all'Oceano Pacifico assicura giornate calde e soleggiate e notti fresche, creando una drammatica variazione di temperatura diurna. Questo clima è cruciale per estendere il ciclo di maturazione delle uve, permettendo loro di sviluppare complessità pur mantenendo l'acidità. Il terreno, un misto di scisto siliceo e calcareo con fossili marini, fornisce nutrienti essenziali e incoraggia la crescita profonda delle radici. Questo terroir favorisce la produzione di bacche piccole e dalla buccia spessa, essenziali per creare vini con sapori concentrati e un eccellente equilibrio. La combinazione unica di questi fattori consente a L'Aventure di produrre vini ricchi, equilibrati ed espressivi della loro origine.
Filosofia di Vinificazione e i Paso Blends:
La filosofia di vinificazione di Stephan Asseo a L'Aventure ruota attorno alla creazione di "Paso Blends", che includono un mix di vitigni del Rodano e di Bordeaux. I suoi vini di punta, come Optimus ed Estate Cuvée, sono miscele di Syrah, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot, che mostrano la complessità e l'equilibrio che questi vitigni possono raggiungere nel terroir di Paso Robles. Altri vini degni di nota includono Côte à Côte, una miscela del Rodano, e For Her, una cuvée speciale intitolata a sua moglie Beatrice, con Syrah, Graciano e Viognier.
Vini prodotti a L'Aventure:
L'Aventure Estate Cuvée
L'Aventure Estate Cuvée è una prestigiosa miscela di Syrah, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot, che mostra profondità e complessità. Presenta intensi aromi di mora, cassis e liquirizia, con strati di frutta scura, cedro e grafite al palato. Questo vino corposo è noto per la sua struttura potente, i tannini raffinati e un finale lungo ed elegante. Estate Cuvée riflette l'eccezionale qualità del frutto della tenuta e la meticolosa vinificazione di Stephan Asseo.
L'Aventure Optimus
L'Aventure Optimus è una magistrale miscela di Syrah, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Questo vino è celebrato per il suo equilibrio e la sua accessibilità, offrendo ricchi aromi di frutta scura, spezie e sentori di cioccolato. Al palato, offre un armonioso mix di more mature, prugne e sottili note di rovere, con tannini ben integrati e un finale morbido e persistente. Optimus esemplifica lo spirito innovativo e il terroir di Paso Robles.
L'Aventure Côte à Côte
L'Aventure Côte à Côte è una miscela in stile Rodano di Grenache, Mourvèdre e Syrah. Questo vino offre aromi vibranti di frutti rossi, erbe e note floreali. Al palato, è ben equilibrato con sapori di ciliegia, lampone e un tocco di spezie, sostenuto da tannini fini e un finale fresco e vivace. Côte à Côte evidenzia la versatilità del terroir di Paso Robles e l'esperienza della cantina nella creazione di miscele armoniose.
L'Aventure For Her
L'Aventure For Her è una cuvée speciale dedicata a Beatrice Asseo, che unisce Syrah, Graciano e Viognier. È nota per la sua eleganza e complessità aromatica, con note di mora, violetta e pepe bianco. Il palato è ricco e stratificato, con sapori di frutta scura, sfumature floreali e un sentore di mineralità. For Her è una testimonianza dell'innovativa miscelazione e dell'eccezionale qualità dei vini di L'Aventure.
L'Aventure Chloé
L'Aventure Chloé è un vino elegante che prende il nome dalla figlia di Stephan Asseo, prodotto con frutta selezionata coltivata nella tenuta. Presenta aromi accattivanti di amarena, prugna e spezie esotiche. Al palato, Chloé è corposo e morbido, con sapori di frutti di bosco scuri, cioccolato e un sentore di vaniglia. I tannini raffinati e l'acidità equilibrata del vino portano a un finale lungo e levigato. Chloé mette in mostra la finezza e l'artigianalità della vinificazione di L'Aventure.