François Cotat è sinonimo di eccezionali vini di Sancerre, venerati dagli intenditori per il loro stile unico e il potenziale di invecchiamento. La cantina, situata nel pittoresco villaggio di Chavignol, Sancerre, ha una storia illustre che risale a generazioni. Francois Cotat, insieme a suo fratello Pascal, ha ereditato la tradizione vinicola della famiglia, e oggi Francois continua a sostenere l'eredità con il suo approccio distintivo alla viticoltura e alla vinificazione.
"I vini di Francois Cotat sono tra i più distintivi e adatti all'invecchiamento di Sancerre." - Wine Advocate
"Questi non sono i vostri tipici vini di Sancerre; sono più ricchi, più complessi e veramente degni di cantina." - Decanter
I vigneti di Francois Cotat si estendono per cinque ettari su alcune delle colline più rinomate di Sancerre, tra cui Les Monts Damnés, Cul de Beaujeu e i meno noti Grands Côtes. Questi siti sono caratterizzati da pendii ripidi e diverse composizioni del suolo, prevalentemente calcare e marna kimmeridgiana, che conferiscono una mineralità e complessità uniche ai vini. Il terreno impegnativo richiede una gestione meticolosa del vigneto, ma la ricompensa sono uve con eccezionale maturazione e concentrazione.
La Filosofia di Vinificazione:
Francois Cotat è noto per il suo stile di vinificazione idiosincratico e non interventista, che rifugge la tecnologia moderna che molti dei suoi contemporanei abbracciano. Crede nell'intervento minimo, permettendo al carattere naturale del terroir di emergere. L'approccio di Francois include la vendemmia tardiva, che si traduce in alti gradi di maturazione e sapori ricchi e concentrati nei vini. Come dice lui, “La giovane generazione fa le cose in modo più semplice, e io ho più in comune con loro, anche se pensano che io sia un orso.”
Le uve vengono raccolte a mano e spesso sono le ultime ad essere vendemmiate nella regione. Le fermentazioni sono condotte con lieviti selvaggi, e non c'è decantazione, il che porta a un'alta concentrazione di solidi nel mosto. Francois non filtra i suoi vini, mantenendo tutta la bontà e la complessità naturali. I vini vengono poi imbottigliati relativamente presto, catturando la loro vibrante freschezza e intensità.
Lo Stile dei Vini di Francois Cotat:
Francois Cotat produce quattro cuvée bianche, un Rosé a buon prezzo e un Sancerre rosso. I suoi vini bianchi, in particolare dai famosi vigneti Les Monts Damnés e Cul de Beaujeu, sono noti per la loro notevole struttura e potenziale di invecchiamento. Questi vini mostrano una concentrazione e complessità distintive, con strati di frutta matura, mineralità e acidità equilibrata. Sfuggono al profilo tipico del Sancerre, offrendo un'esperienza più ricca e profonda che resiste alla prova del tempo.
Vini prodotti da Francois Cotat:
Francois Cotat Les Monts Damnés
Les Monts Damnés di Francois Cotat è un'espressione profonda di Sancerre, proveniente da uno dei vigneti più famosi della regione. Questo vino è noto per la sua intensa mineralità, acidità vibrante e ricca concentrazione di sapori di agrumi maturi e frutta a nocciolo. Il suo profilo complesso e stratificato offre un eccezionale potenziale di invecchiamento, rendendolo un'eccellenza in qualsiasi cantina.
Francois Cotat Cul de Beaujeu
Il Cul de Beaujeu di Francois Cotat proviene da un prestigioso sito vinicolo a Sancerre, caratterizzato da pendii ripidi e terreni di marna kimmeridgiana. Questo vino presenta potenti aromi di pesca matura, albicocca e agrumi, bilanciati da una spina dorsale di mineralità selciosa. Le uve vendemmiate tardivamente contribuiscono alla sua texture corposa e alla sua impressionante profondità, perfetta per l'invecchiamento a lungo termine.
Francois Cotat La Grande Côte
La Grande Côte di Francois Cotat è celebrata per la sua eleganza e complessità. Proveniente da un singolo vigneto con terreni ricchi di calcare, questo vino offre una miscela armoniosa di note floreali, pesca bianca e scorza di agrumi. La sua acidità precisa e il finale minerale lo rendono un esempio raffinato del potenziale di Sancerre per vini sfumati e adatti all'invecchiamento.
Francois Cotat Les Culs de Beaujeu Rosé
Les Culs de Beaujeu Rosé di Francois Cotat è un'espressione unica di Sancerre rosé, prodotto con la stessa cura dei suoi rinomati bianchi. Questo rosé presenta note vibranti di frutti rossi, agrumi e sottili sentori floreali. La sua acidità rinfrescante e i sentori minerali lo rendono una scelta eccellente per sorseggiare in estate o abbinare a piatti leggeri.
Francois Cotat Les Culs de Beaujeu Rouge
Il Les Culs de Beaujeu Rouge di Francois Cotat è un raro Sancerre rosso, che mostra la profondità e la complessità del Pinot Noir di questa regione. Offre un bouquet di ciliegie rosse, lamponi e sfumature terrose, con un palato ben strutturato caratterizzato da tannini fini e un persistente finale minerale. Questo vino è una testimonianza della versatilità e dell'eccellenza della vinificazione di Cotat.