I vini di Dal Forno Romano sono leggendari e sono tra i più unici e collezionabili in Italia. Fondata da Romano Dal Forno, un uomo venerato per la sua instancabile dedizione e spirito innovativo, la cantina ha rivoluzionato gli standard per i vini italiani. Conosciuta per il suo iconico Amarone e i ricchi vini della Valpolicella, Dal Forno Romano spinge i confini della qualità a nuove vette, ottenendo consensi dagli appassionati di vino di tutto il mondo. A nostro parere, insieme a Giuseppe Quintarelli, Dal Forno Romano produce i migliori vini del Veneto.
Quando Romano Dal Forno prese le redini delle modeste operazioni agricole della sua famiglia nei primi anni '80, aveva una visione chiara: trasformarla in una cantina riconosciuta tra le migliori d'Italia. Imparando dalle tradizioni vitivinicole locali ma osando innovare, Romano ha implementato rigorosi controlli di qualità e un approccio scientifico ad ogni fase del processo produttivo. Questa meticolosa attenzione ai dettagli è evidente in ogni bottiglia prodotta sotto l'etichetta Dal Forno Romano. Si dice che Dal Forno, che non prende mai una vacanza, conosca ogni cosa nel suo vigneto, fino ad ogni singolo acino d'uva coltivato.
L'impegno di Romano si estese ai vigneti stessi. Li ristrutturò interamente, implementando tecniche viticole avanzate e ponendo l'accento su basse rese di uve della massima qualità rispetto a raccolti di maggiore quantità. Questa filosofia assicura che la concentrazione e la complessità dei sapori siano preservate e migliorate, un attributo distintivo del loro celebre Amarone.
"I vini di Romano Dal Forno si dimostrano, ancora una volta, impossibili da duplicare. Mostrano un grado così elevato di personalità individuale da occupare una propria scuola di espressione stilistica. In effetti, condividono molto poco, se non nulla, con il resto del vino italiano." - Monica Larner, Wine Advocate
"Questa è la magia di questa tenuta, e senza dubbio, questo vino occupa una categoria che lo rende totalmente unico nel panorama vinicolo italiano." - Monica Larner, Wine Advocate
L'appassimento delle uve di Dal Forno Romano:
Una caratteristica distintiva della tecnica di Dal Forno Romano è l'uso di uve meticolosamente selezionate che subiscono un processo di appassimento prima della fermentazione. Questo processo, noto come appassimento, prevede la disposizione delle uve raccolte su graticci in fruttai per alcuni mesi. La disidratazione concentra gli zuccheri e i sapori, portando al vino corposo e intensamente aromatico per cui Dal Forno Romano è conosciuto. Questo metodo, sebbene tradizionale, è perfezionato dai progressi tecnologici e dall'ambiente controllato che Romano ha implementato, distinguendo la cantina dai suoi pari.
La cantina Dal Forno Romano non è semplicemente un'impresa agricola, ma un laboratorio futuristico dove la tradizione incontra la tecnologia all'avanguardia. Romano ha investito in attrezzature all'avanguardia, dai serbatoi di fermentazione a temperatura controllata a sofisticate strutture di appassimento. Questi miglioramenti tecnologici consentono un controllo preciso sul processo di vinificazione, elevando lo standard del prodotto finale.
"Il livello rimane incredibilmente alto presso la tenuta Dal Forno Romano. Marco Dal Forno è veramente un maestro del suo mestiere, il che è ovvio quando si assaggiano questi vini accanto ad altri della regione. Il vero segreto, tuttavia, è il tempo, poiché un Amarone Dal Forno ne ha bisogno in abbondanza per integrare perfettamente il suo rovere e permettere a tutte le complessità più profonde di emergere. Detto questo, gustarli in gioventù può essere pura seduzione." - Eric Guido, Vinous
Vini prodotti da Dal Forno:
Dal Forno Romano Amarone della Valpolicella:
Costantemente uno dei migliori della regione con punteggi all'altezza, l'Amarone Dal Forno Romano è un tour de force dell'enologia. Selezionate con cura dai vigneti, le uve—predominantemente Corvina e Rondinella—subiscono un tradizionale processo di appassimento, aumentando la loro intensità sia nel sapore che nella dolcezza. Il prodotto finale è un vino sontuoso, ricco di strati di frutti scuri, cioccolato e un pizzico di spezie, il tutto avvolto da tannini morbidi. Esibendo sia equilibrio che potenza, questo Amarone ha un notevole potenziale di invecchiamento, acquisendo sofisticazione nel tempo. La produzione limitata di sole 17.000 bottiglie nel 2016 ne evidenzia l'esclusività nella comunità vinicola globale.
Dal Forno Romano Valpolicella Superiore:
Il Valpolicella Superiore di Dal Forno Romano fonde l'arte con la ricchezza della regione della Valpolicella. Questo vino è una testimonianza di meticolosa coltivazione e selezione, mettendo in mostra vibranti essenze di bacche abbinate a sottili note speziate e terrose, creando un arazzo di sapori. Ogni varietà di uva contribuisce all'eleganza del vino, rendendolo un capolavoro di equilibrio e profondità. Con la sua armoniosa miscela di acidità e tannini fini, promette un viaggio di sapori che matura e si intensifica nel tempo. Realizzato con abilità ineguagliabile, questo Valpolicella Superiore si assicura la sua prestigiosa posizione come espressione distinta della passione enologica di Romano.