Vincent Latour est un nom notable en Bourgogne, particulièrement dans la région de Meursault en Côte de Beaune. L'héritage viticole de la famille Latour remonte à 1792, avec une longue tradition de production de certains des meilleurs vins blancs du monde. L'expertise de la famille a été transmise de génération en génération, chacune contribuant à l'évolution et à la réputation de leurs vins.
En 1998, le domaine a connu un changement pivot lorsque Jean Latour a passé les rênes à son fils Vincent et à sa mère, marquant la création du Domaine Jean Latour Labille et Fils. L'épouse de Vincent, Cécile, a rejoint l'entreprise familiale en 2004 après avoir terminé ses études au CFPPA de Beaune, renforçant ainsi l'expertise viticole de l'équipe. Ensemble, ils ont étendu le domaine pour inclure des appellations prestigieuses telles que Pommard, St Aubin Village, Volnay, Chassagne-Montrachet et plusieurs Meursault Villages.
Pour diversifier leur portefeuille, Vincent et Cécile ont créé une société de négoce, Maison Vincent Latour, en 2008, leur permettant d'inclure des vins prestigieux supplémentaires comme Puligny-Montrachet, St Romain et Corton-Charlemagne. Le domaine est officiellement devenu Domaine Vincent Latour en 2011 après le départ à la retraite de la mère de Vincent, solidifiant son identité sous la direction de Vincent.
En 2019, le domaine a subi une modernisation significative avec la construction de trois nouvelles caves et d'un cuvier, visant à améliorer davantage la qualité des vins et à optimiser l'efficacité opérationnelle. Ces mises à jour reflètent l'engagement de Vincent et Cécile envers la tradition et l'innovation, garantissant que leurs vins continuent de se distinguer dans le paysage concurrentiel de la Bourgogne.
Vincent Latour : Le Terroir de Meursault
Le terroir de Meursault joue un rôle fondamental dans les vins de Vincent Latour. La région est connue pour ses sols riches en calcaire, parfaits pour le Chardonnay, le cépage prédominant. Ces sols, combinés à des pentes idéales, une exposition au soleil et un excellent drainage, contribuent à des raisins qui présentent un équilibre et une minéralité exceptionnels.
Les vins de Vincent Latour sont célébrés pour leur capacité à exprimer les caractéristiques uniques de ce terroir. La gestion attentive des vignobles préserve les qualités naturelles des raisins, ce qui donne des vins frais et vibrants, avec un profil complexe et minéral. L'utilisation modérée du chêne pendant le processus de vieillissement garantit que les vins conservent leur pureté et expriment la véritable essence de Meursault.
La Vinification chez Vincent Latour
L'approche de Vincent Latour en matière de vinification est un mélange réfléchi de tradition et de modernité. Les vins sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne, suivis de 4 à 6 mois supplémentaires en cuves. Un minimum de bois neuf est utilisé pour éviter de masquer les saveurs et arômes délicats caractéristiques de Meursault. Cette utilisation modérée du chêne permet à la petite quantité présente d'apporter des notes subtiles de noisette et de grillé, rehaussant le bouquet du vin sans éclipser ses qualités intrinsèques.
Un aspect clé de leur technique de vinification est l'utilisation de grandes barriques de 600 litres, appelées demi-muids. Ces barriques plus grandes contribuent à produire des vins droits, purs et élégants, avec une minéralité raffinée. En évitant la pratique du bâtonnage, où les lies sont remuées pour ajouter de la richesse et de la texture, Vincent Latour s'assure que les vins restent frais et concentrés, mettant en valeur l'expression naturelle de leur terroir.
Vins produits au Domaine Vincent Latour :
Meursault 1er Cru Les Perrières - 0.18 Ha
Meursault 1er Cru Charmes - 0.33 Ha
Meursault 1er Cru Poruzots - 0.88 Ha
Meursault 1er Cru Gouttes d’Or - 0.1 Ha
Chassagne 1er Cru Morgeot - 0.22 Ha
Meursault Grands Charrons - 0.93 Ha
Meursault Narvaux - 0.4 Ha
Meursault Pellands - 0.18 Ha
Meursault Clos des Magny - 0.93 Ha
St-Aubin 1er Cru Les Frionnes - 0.19 Ha
St Aubin - 0.21 Ha
Meursault 1er Cru Cras Rouge - 0.19
Meursault Rouge - 0.56 Ha
Pommard Rouge - 0.18 Ha
Volnay Rouge - 0.47 Ha