Cafe Parlotte - La Moderna Istituzione del Vino Pregiato di Amsterdam

Definire Amsterdam un luogo strano è spesso un eufemismo. Con i suoi ‘coffee shop’, il quartiere a luci rosse e i ventenni che vagano per le strade con gli occhi rossi, indossando cappelli a secchiello e marsupi, non è spesso una città associata al buon vino come Londra, Parigi o Bordeaux.

Chiedete a qualsiasi amante del vino ad Amsterdam un consiglio e un nome sembra sempre essere pronunciato con la stessa adorazione. Café Parlotte a Jordaan.

Un viaggio in bicicletta a Jordaan offre il meglio che Amsterdam ha da offrire. I canali sono fiancheggiati dalle più belle case alte e strette che ispirano meraviglia e la sensazione di essere tornati indietro nel tempo di 200 anni. In una fredda e piovosa sera di giovedì, le strade sono vuote e, svoltando su Westerstraat, dove si trova il ristorante, ci si può chiedere se si sia nel posto giusto. Poco più avanti, si trova la risposta. Splende luminoso un caffè pieno di vita e di persone.

Quando ho raggiunto la porta del Cafe Parlotte, è stato facile capire il motivo di tanto clamore. Grandi bottiglie o ‘trofei’ fiancheggiano l'ingresso. Produttori e annate di spicco come DRC, Bordeaux Premier Cru e grandi cuvée di Champagne dimostrano che questo piccolo ristorante fa sul serio. L'arredamento è semplice e ricorda le grandi brasserie di Parigi. Formale ma informale. Un vecchio pavimento in legno che ricorda un bar tradizionale costruito oltre 100 anni fa fa da cornice, sormontato da vecchi tavoli e sedie splendidamente bilanciati da tovaglie bianche e argenteria.

Descrivendosi come un luogo affascinato dai suoi avventori, dal buon cibo e dal vino con un menu giornaliero in costante cambiamento, la ricetta è semplice. Fare poche cose, ma farle bene.

Arriviamo con qualche minuto di anticipo ma veniamo subito fatti accomodare al bar per colmare il divario fino a quando il nostro tavolo non sarà disponibile. Con un bicchiere di champagne in una mano e un'ostrica nell'altra, la nostra serata è iniziata.

La carta dei vini presenta un'affascinante miscela di classicismo e immancabili, gemme difficili da trovare dalla Borgogna e dal Jura sono bilanciate da emergenti. Egly-Ouriet, Pierre Gonon di Saint-Joseph, Mugneret-Gibourg, Pierre-Yves Collin-Morey e Cathiard dalla Borgogna impreziosiscono il menu insieme a nomi come Envinate di Tenerife versato al bicchiere. Sfogliare le molte pagine del menu porta sia eccitazione che un lamento dal mio portafoglio.

Per lasciare un senso di mistero e scoperta personale, abbiamo nominato solo alcune cose dal vasto menu.

Pane appena sfornato, burro fatto in casa, vongole, polpo alla griglia e terrina sono spesso presenti nel menu. Li ordiniamo tutti. Il sommelier suggerisce una bottiglia di Pouilly-Fuissé L’Áme Forest 2020 di Eric Forest per iniziare, poiché è delizioso in questo momento e si abbina ai nostri antipasti.

Dopo una lunga ed entusiasta conversazione con il sommelier sui domaines della Borgogna che impreziosiscono la mia cantina, una bottiglia segreta non presente nel menu arriva al mio tavolo. È la mia ultima, dice, chiedendomi se la voglio. Un Premier Cru Les Plantes 2015 di Chambolle-Musigny di Berthaut-Gerbet viene versato insieme ai nostri piatti principali.Girando lo sguardo nella sala si rivela un'interessante miscela di persone. Giovani coppie, coppie più anziane, appassionati di vino che vogliono imparare e provare cose nuove, e gruppi di uomini che cercano di superarsi a vicenda con le loro scelte di vino possono essere tutti trovati qui. Senza pretese, classico ma moderno e amichevole.

Per addolcire una cena già ottima, un bicchiere di d’Yquem 2006 viene servito insieme al nostro dessert con la sua eleganza e l'equilibrio tra dolcezza e freschezza che lo rendono un oro liquido. Il vino era sublime.

Spesso ci troverete a passare per bere un bicchiere di vino al bar, se non a stappare una bottiglia o due. Il Café Parlotte è destinato a consolidarsi saldamente come un'istituzione e un portabandiera per i tempi entusiasmanti che Amsterdam avrà da offrire in futuro per il buon vino.

 

 

 

Resta sempre aggiornato. La nostra newsletter ti offre le ultime uscite, le tendenze e le offerte speciali nel mondo del vino pregiato. 

Ultime uscite | Tendenze & approfondimenti | Offerte esclusive