Castello della Sala (Antinori) Cervaro della Sala 2023
Bouteille - 75cl
Date d'arrivée estimée : ~1 semaine
- Millésime2023
- CouleurBlanc
- ProducteurAntinori (Castello della Sala)
- PaysItalie
- RégionOmbrie
- AppellationIGT
- Format BouteilleBouteille - 75cl
- Degré d'alcool13.5
- LWIN12383982023
- Note Moyenne des Critiques4.5★★★★★★★★★★
Avis des critiques de vin
L'aspect le plus impressionnant de la philosophie de Castello della Sala est sa capacité à se réinventer. Cette dernière édition du blanc phare de l'Ombrie est un véritable délice. Renzo Cotarella et son équipe ont créé un chef-d'œuvre italien qui rappelle les grands blancs de Bourgogne. Le Cervaro della Sala 2023 s'ouvre sur une note élégamment réductrice de silex ou de granit concassé avant de glisser gracieusement vers des sensations de fruits soyeux, de viennoiserie et de crème fraîche. Il offre une richesse soigneusement équilibrée et une importance texturale. La vinification s'éloigne des fûts de 500 litres pour adopter des foudres plus grands. Aucun bâtonnage n'est pratiqué. Le vin est majoritairement composé de Chardonnay, avec une part plus faible (entre 5 % et 10 %, selon le millésime) de Grechetto qui a été encore réduite afin d'éviter toute note rustique du cépage italien. Une partie du Chardonnay effectue sa fermentation malolactique, contrairement au Grechetto. Cela apporte énergie et verve au résultat final. Castello della Sala a récemment planté davantage de Chardonnay (totalisant désormais 80 hectares) pour plus de flexibilité dans le choix des meilleures grappes. À travers ses nombreuses réinventions, c'est le meilleur Cervaro della Sala que j'aie goûté.
- Fenêtre de dégustation: 2026 - 2040
- Nom du critique: Monica Larner
D'une réserve juvénile, le Cervaro della Sala 2023 dissipe un air de réduction fumée pour révéler des profondeurs de pommes jaunes écrasées, de graines de sésame, de copeaux de pin et des nuances de crème pâtissière à la vanille. C'est l'élégance pure dans le verre, alors que des textures soyeuses enveloppent le palais. Un regain d'acidité résiduelle maintient l'énergie tout au long, même si le 2023 s'achève sur une note tannique et puissante, avec une résonance d'abricots infusés de minéraux. C'est une interprétation superbe du Cervaro della Sala.
- Fenêtre de dégustation: 2026 - 2032
- Nom du critique: Eric Guido