Spécial Hubert Lamy 2015

 

Le domaine Hubert Lamy a joué un rôle central en mettant la région de Saint-Aubin en Bourgogne sous les feux de la rampe. Fondé en 1973 par Hubert Lamy, le domaine est aujourd'hui géré avec expertise par son fils Olivier Lamy, qui a été essentiel pour inscrire le domaine sur la carte des grands vins. Grâce à une gestion méticuleuse des vignobles et à des pratiques viticoles innovantes, Olivier Lamy a transformé Saint-Aubin, d'une appellation relativement obscure, en une appellation reconnue pour produire certains des meilleurs vins blancs de Bourgogne.

 

Saint-Aubin, niché au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un terroir exceptionnel, idéalement adapté au Chardonnay. Les vignobles se caractérisent par leurs sols riches en calcaire, qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse distinctes. Le relief vallonné de la région assure un excellent drainage et une bonne exposition, permettant aux raisins de mûrir lentement et de développer des saveurs complexes. Le climat frais de Saint-Aubin contribue en outre à la fraîcheur et à la vivacité des vins, les distinguant parmi les offres de la Bourgogne.

Chez Hubert Lamy, la vinification commence dans le vignoble avec un fort accent sur les pratiques durables. Olivier Lamy utilise des techniques viticoles méticuleuses, y compris la plantation à haute densité, pour encourager la concurrence entre les vignes et améliorer la qualité des raisins. Son style de vinification met l'accent sur le côté frais et minéral des vins, en utilisant très peu de bois neuf. La plupart des vins sont élevés en demi-muids de 600 litres plutôt que dans les fûts bourguignons classiques de 225 litres. Cette approche garantit que les vins conservent une pureté et une intensité d'une précision chirurgicale.

 

Le vignoble En Remilly est réputé pour produire des vins d'une minéralité intense et d'une acidité bien intégrée. En revanche, La Chatenière est connue pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent richesse et structure. L'interprétation de Lamy, élaborée à partir de vieilles vignes, ajoute complexité et profondeur aux vins. L'équilibre entre concentration et finesse met en valeur la véritable expression du terroir de Saint-Aubin. Les deux vins proposés aujourd'hui figurent parmi les mieux notés du millésime, chacun ayant reçu 93 points du Wine Advocate.

 

Hubert Lamy Saint-Aubin Premier Cru En Remilly 2015

 
93 Points | Wine Advocate, William Kelley
Le Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2015 est excellent, offrant un bouquet pur et sans fard de pommes vertes croquantes, de fleurs blanches et de craie concassée, typique de Lamy. En bouche, le vin est mi-corsé à corsé, pierreux et salin, avec des acides vifs et piquants et une finale pure et minérale. Actuellement, il est serré et réservé, il est donc conseillé de patienter plusieurs années. À boire entre 2020 et 2030

Hubert Lamy Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière Vieilles Vignes 2015

93 Points | Wine Advocate, William Kelley
Le Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2015 se présente bien, se révélant dans le verre avec des notes de poire, de miel clair, de fleurs blanches, de pain grillé caractéristique et de pierres mouillées. Mi-corsé à corsé, stratifié et racé, avec une coupe et une concentration superbes, son profil vibrant et minéral dément les stéréotypes de ce millésime mal compris. À boire entre 2021 et 2040

 

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