Les vins de Jean Foillard ont acquis un statut culte pour la production de Beaujolais de garde, structurés, qui transcendent les normes régionales. L'histoire de sa cave remonte à 1981, lorsqu'il a repris le domaine de son père. L'engagement de Foillard envers les techniques de vinification traditionnelles et la viticulture durable lui a valu une réputation bien méritée comme l'un des principaux producteurs de la région. Largement reconnu pour ses vins de Morgon, l'approche de Foillard se concentre sur la mise en valeur de l'authenticité et de la pureté du terroir. Il a joué un rôle déterminant dans le mouvement du vin naturel en Beaujolais et est l'un des membres fondateurs du "Gang des Quatre", un groupe de vignerons qui ont révolutionné les pratiques de vinification de la région.
Les critiques de vin ont loué les vins de Foillard, reconnaissant leur qualité et leur caractère exceptionnels. La célèbre écrivaine de vin, Jancis Robinson, décrit les vins de Foillard comme "vraiment remarquables" et "exemplaires", soulignant leur équilibre et leur finesse. Le critique de vin, Robert Parker, a qualifié Foillard de "grand vigneron artisanal" et considère ses vins comme "le point de référence" pour le Beaujolais naturel.
Les vins de Foillard ont acquis un statut culte auprès des amateurs et des collectionneurs. Le Morgon Côte du Py, en particulier, a suscité une immense admiration pour sa capacité de vieillissement et sa superbe expression du terroir.
"Le Morgon Côte du Py de Foillard est un vin qui transcende le Beaujolais et rivalise avec certains des meilleurs rouges de Bourgogne." - Neal Martin
Le Gang des Quatre du Beaujolais :
Le Gang des Quatre était composé de Jean Foillard, Marcel Lapierre, Jean-Paul Thévenet et Guy Breton. Ils partageaient tous la philosophie de produire des vins naturels sans l'utilisation de produits chimiques et en utilisant uniquement des levures indigènes. Ils croyaient que la région du Beaujolais, connue pour produire des vins bon marché et de masse, avait le potentiel de créer des vins de haute qualité qui rivaliseraient avec les meilleurs du monde.
Leurs méthodes impliquaient l'agriculture biologique, la vendange manuelle et la fermentation en grappes entières, ce qui donnait des vins légers, frais et acides, avec des tanins minimaux. Le style de vinification du Gang des Quatre est devenu connu sous le nom de "vin naturel" et leur influence a non seulement façonné la région du Beaujolais mais aussi l'ensemble de l'industrie du vin.
Le Morgon Côte du Py de Foillard :
Le Morgon Côte du Py de Foillard a acquis un statut culte pour sa qualité exceptionnelle et sa capacité de vieillissement. Élaboré à partir de vieilles vignes de Gamay plantées sur des pentes volcaniques, ce vin met en valeur les caractéristiques uniques de l'appellation Morgon en Beaujolais. Élaboré selon des pratiques de vinification naturelles, il subit une fermentation en grappes entières et n'utilise que des levures indigènes. Le résultat est un vin d'un équilibre et d'une finesse remarquables, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes florales et de subtiles nuances minérales et épicées. Il captive par son palais vibrant, ses tanins soyeux et sa finale longue et persistante. De nombreux amateurs de vin choisissent de faire vieillir ce vin, lui permettant d'évoluer et de se développer davantage avec l'âge. Sa qualité constante et sa capacité à vieillir avec grâce en ont fait un joyau recherché par les collectionneurs. Le Morgon Côte du Py de Foillard n'est pas seulement un vin ; il a contribué à remettre le Beaujolais sur la scène des grands vins.
