novembre 18, 2024
Le Champagne Avize Grand Cru unique du légendaire Fallet-Gourron
Un producteur de « Champagne de Vigneron » qui a commencé avant que ce ne soit à la mode
Les Fallet ont commencé à embouteiller leur propre Champagne en 1957, bien avant qu'il ne soit courant pour les vignerons de le faire, la plupart vendant alors leurs raisins à des coopératives ou à de grandes maisons. Au fil des ans, ils ont cultivé une réputation de producteurs de Blanc de Blancs purs et classiques issus de leurs meilleurs vignobles de Chardonnay, longtemps recherchés par les grandes maisons de Champagne. Au décès de son mari, Madame Fallet a repris le domaine sans transition, perpétuant l'héritage de l'élaboration de vins au style singulier et raffiné.
Madame Fallet, la légendaire gardienne du Domaine Fallet-Gourron, a passé plus de six décennies à élaborer discrètement des Champagnes Blanc de Blancs exceptionnels au cœur d'Avize. Respectée et vénérée, elle est restée une figure énigmatique dans le monde du Champagne, évitant résolument les feux de la rampe, comme son défunt mari le lui avait conseillé. Aujourd'hui, le domaine reste entre les mains de la famille, Michel Fallet perpétuant sa tradition d'excellence et son dévouement à l'artisanat authentique du Champagne.
Les vins du Domaine Fallet-Gourron sont toujours un assemblage de deux millésimes successifs, vieillis un minimum de 7 ans sur lattes, ce qui leur permet de développer pleinement leur caractère. Le domaine produit deux cuvées principales : l'Extra Brut et le Non-Dosé Blanc de Blancs, qui reflètent tous deux l'accent mis par le domaine sur la précision et les méthodes artisanales. Ces vins sont commercialisés sous diverses étiquettes familiales, notamment Fallet-Gourron, Fallet-Prévostat, Fallet-Crouzet et Fallet M, bien que l'assemblage reste le même pour toutes les étiquettes.
La philosophie de la famille Fallet est de laisser les vins évoluer naturellement, en prenant soin de chaque bouteille jusqu'à ce qu'elle atteigne l'état de maturité parfait avant sa mise en marché. Leurs vignes de Chardonnay exceptionnelles de 75 ans, plantées dans des parcelles prisées, combinées au processus de vinification traditionnel et manuel, donnent des vins qui mettent constamment en valeur la pureté et la structure du terroir d'Avize.
Bien que rarement vus en dehors de la Champagne, nous avons un nombre très limité de bouteilles à vous proposer. L'offre est premier arrivé, premier servi !
Fallet-Gourron Avize Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru NV
Note de dégustation de Fine Wine Library :
Élaboré à partir de 100 % de Chardonnay issu des vignobles Grand Cru d'Avize, le vin est élevé en fût de chêne pendant 12 à 24 mois avant de passer 7 à 8 années supplémentaires sur lattes. Le résultat est un Champagne riche et opulent qui révèle de nombreux arômes de brioche levurée, une touche de noisette oxydative équilibrée par la minéralité crayeuse classique qu'offrent les Champagnes d'Avize. La bouche est ample et crémeuse, mais grâce à un long vieillissement sur lattes, elle conserve beaucoup de fraîcheur et de vivacité pour l'équilibrer. Il se termine par une longue finale.