De la Cosecha a la Entrega
Bordeaux En Primeur puede durar solo unas pocas semanas intensas en primavera, pero la realidad es que el ciclo comienza mucho antes de que el comercio llegue a la región y continúa mucho después de los lanzamientos finales.
Comprender el cronograma completo aporta claridad a los precios, la evaluación de la calidad y las expectativas de flujo de caja.
Septiembre a Octubre: Cosecha
Todo comienza en el viñedo.
El momento de la cosecha está determinado por la madurez fenólica, el equilibrio de acidez y la madurez de los taninos. En Pauillac, el Cabernet Sauvignon puede recolectarse más tarde para lograr un desarrollo estructural completo. En Saint Emilion, el Merlot en suelos ricos en arcilla a menudo se recolecta antes.
El clima durante este período da forma a la añada. Un septiembre fresco preserva la acidez y la precisión aromática. Un final cálido y seco puede concentrar la fruta y profundizar la estructura tánica.
El carácter de la añada se establece en gran medida aquí.
Octubre a Marzo: Fermentación y Crianza Temprana
Después de la fermentación, los vinos se transfieren a barrica. Las decisiones de coupage aún no están finalizadas.
Durante el invierno y principios de primavera, la crianza comienza a dar forma a la textura. La integración de la madera, el contacto con las lías y la microoxigenación refinan los taninos y estabilizan el color.
A finales del invierno, los vinos comienzan a mostrar su forma estructural. Es en esta etapa cuando se preparan las muestras de barrica para las catas En Primeur.
Abril: Catas Comerciales en Burdeos
Esta es la parte más visible del proceso.
Comerciantes, críticos y negociantes viajan a Burdeos para catar en todas las apelaciones. Los vinos se evalúan desde la barrica, a veces de lotes individuales, a veces pre-coupage.
En esta etapa:
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Grano del tanino
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Equilibrio de acidez
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Precisión aromática
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Longitud e integridad estructural
se analizan cuidadosamente.
No se trata de pulido. Se trata de arquitectura.
Un Cabernet estructurado de suelos de grava en Saint Julien se presentará de manera muy diferente a un Saint Emilion dominado por la caliza. El terruño es transparente en este punto.
Mayo a Junio: Campaña de Lanzamiento
Después de las catas y las críticas, los châteaux comienzan a lanzar los vinos en tramos.
La campaña suele durar de seis a ocho semanas.
El orden de lanzamiento a menudo sigue la influencia del mercado. Las principales propiedades de la Margen Izquierda con frecuencia marcan la pauta, seguidas por las propiedades de la Margen Derecha.
El precio refleja:
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Calidad de la añada
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Posicionamiento frente a añadas anteriores
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Demanda del mercado
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Condiciones monetarias
Para un desglose completo, consulte nuestra guía detallada sobre los precios de Bordeaux En Primeur.
Verano al Año Siguiente: Crianza Continuada
Una vez concluida la campaña, los vinos permanecen en barrica para una crianza adicional.
Se confirman los coupages finales. La influencia del roble se integra. Los taninos se asientan. Los vinos ganan cohesión y profundidad.
Este período a menudo se pasa por alto pero es crucial. El marco arquitectónico visto en abril se vuelve lentamente más armonioso.
Dos Años Después: Embotellado y Entrega
Aproximadamente 18 a 24 meses después de la campaña inicial, los vinos se embotellan en el château.
Desde allí, se envían a almacenes fiscales o se entregan a coleccionistas.
En este punto:
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La procedencia se mantiene impecable
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Las condiciones de almacenamiento están controladas
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Comienza el largo viaje de envejecimiento
Comprender este ciclo completo permite a los compradores abordar En Primeur con paciencia y perspectiva.