Taaibosch: El Renacimiento de una Leyenda de Stellenbosch
Taaibosch Crescendo es una de las historias más cautivadoras que han surgido de las regiones vinícolas del Cabo en los últimos años. Su creación marca el notable renacimiento de uno de los vinos finos más venerados de Sudáfrica, el Cordoba Crescendo, una etiqueta que alcanzó el estatus de culto en la década de 1990 bajo la dirección de Chris Keet. Para muchos, abrir una botella de la añada de 1995 sigue siendo una de las grandes experiencias en el vino sudafricano. Luego, casi de la noche a la mañana, la bodega desapareció, dejando atrás una leyenda que parecía perdida en el tiempo.
Ese legado ha sido ahora revivido. En 2017, la familia Oddo, que también posee fincas en Sancerre, Provenza y Sicilia, adquirió la histórica propiedad de Helderberg. Nombraron al enólogo Schalk-Willem Joubert, anteriormente de Rupert & Rothschild, para liderar la nueva era. Su misión era clara: honrar la memoria de Cordoba mientras elaboraba un vino que pudiera una vez más estar entre los mejores del Cabo.
Ubicados en las laderas del Helderberg con vistas a False Bay, los viñedos de la finca disfrutan de condiciones de cultivo ideales. La combinación de altitud, brisas marinas y suelos complejos confiere a los vinos su frescura y estructura características. A diferencia de gran parte del Helderberg circundante, donde los suelos están dominados por arenisca y granito, Taaibosch se asienta sobre una lente de esquisto de Malmesbury erosionado. Esta composición única, rica en óxidos de hierro y aluminio, contribuye tanto al color como a la profundidad mineral, dando a Crescendo su carácter distintivo y terroso.
El Crescendo
La primera edición de la era moderna, Taaibosch Crescendo 2018, anunció el regreso de la finca con estilo. Una mezcla clásica de estilo Burdeos del Cabo inspirada en Cheval Blanc, combina un 65 por ciento de Cabernet Franc, un 30 por ciento de Merlot y un 5 por ciento de Cabernet Sauvignon de viñas de más de 20 años. Todas las uvas se recolectan a mano, se fermentan de forma natural y se manipulan íntegramente por gravedad.
La fermentación tiene lugar en tanques de acero inoxidable y cemento, seguida de una maceración prolongada para profundizar el color y la complejidad. Luego, el vino madura durante tres años en una combinación de barricas de roble francés de 225 litros, fudres de 9000 litros y tanques de cemento de 4500 litros. Cada recipiente aporta su propia dimensión: el roble aporta especias y estructura, el foudre añade elegancia y el cemento preserva la pureza y la tensión.
El resultado es un vino que equilibra la contención y la profundidad. Aromas de violetas, grafito, grosella roja y cedro conducen a un paladar finamente estructurado, lleno de fruta oscura, agarre mineral y energía salina. Los taninos son firmes pero pulidos, prometiendo un largo potencial de envejecimiento. Con el tiempo en copa, el 2018 se despliega maravillosamente, revelando capas de complejidad que recuerdan las grandes añadas de Cordoba mientras muestra un sentido más moderno de aplomo y refinamiento.
Taaibosch Crescendo no está diseñado para la inmediatez. Como los mejores de Burdeos, está construido para envejecer con gracia, evolucionando durante décadas. La seriedad, el equilibrio y la tranquila intensidad del vino capturan todo lo que hace especial al Helderberg: altitud, influencia marítima y suelos que dan forma a vinos de rara precisión.