"Didier Picq estaba en espléndida forma cuando lo conocí en su bodega en las afueras del pequeño pueblo de Chichée. Simplemente me encanta la simplicidad aquí. Esto es una elaboración de vino de primera categoría, sin rodeos, directa, y lo que Didier y Pascal Picq hacen sin recurrir a barricas de madera es sencillamente maravilloso. Lo que podría haber sido un Chablis estridente, unidimensional y difícil de beber se convierte en un Chablis rico en minerales, expresivo y transparente, rebosante de carácter." - Neal Martin
Enclavada en el pintoresco pueblo de Chichée, a las afueras de Chablis, la bodega Gilbert Picq es un faro para el Chablis tradicional y con carácter de terruño. Establecida como una pequeña finca familiar, ha ganado reconocimiento por su compromiso con la producción de vinos Chablis auténticos que reflejan la expresión más pura del terruño de la región. La bodega, bajo la dirección de Didier Picq, continúa manteniendo los valores y técnicas que han hecho famoso a Chablis, centrándose en la precisión, la mineralidad y una salinidad distintiva en sus vinos.
La bodega Gilbert Picq se estableció con la visión de preservar los métodos tradicionales de elaboración del vino de Chablis. Didier Picq, el actual enólogo, heredó la finca familiar y desde entonces se ha dedicado a elaborar vinos que hablan de su origen. Ubicada en Chichée, un pueblo conocido por sus suelos calcáreos y clima fresco, la finca ha permanecido pequeña pero influyente en la región de Chablis. El enfoque de Didier Picq en la elaboración del vino se caracteriza por una intervención mínima, permitiendo que el terruño brille en cada botella.
La bodega ha resistido las tendencias modernas, particularmente el uso de roble, que está ausente en el proceso de elaboración del vino de Picq. Esta decisión subraya el compromiso de Picq de mantener la pureza de la uva Chardonnay, que es la piedra angular de los vinos de Chablis. Los vinos se fermentan y maduran en tanques de acero inoxidable, asegurando que se conserven la mineralidad y la frescura de las uvas.
Terruño y Filosofía de Elaboración de Vinos de Gilbert Picq
El terruño único de Chichée juega un papel crucial en el carácter de los vinos de Gilbert Picq. El pueblo forma parte de la gran región de Chablis, conocida por sus suelos de piedra caliza Kimmeridgiana, que imparten una mineralidad distintiva a los vinos. Estos suelos, combinados con el clima fresco, crean las condiciones ideales para producir Chardonnay de alta acidez y crujiente, que es el sello distintivo de Chablis.
Didier Picq presta especial atención a los viñedos, practicando rendimientos conservadores para asegurar la concentración y el sabor en las uvas. La cosecha se realiza a mano y las uvas se clasifican meticulosamente antes del prensado. Este cuidadoso proceso de selección asegura que solo la mejor fruta se utilice en la elaboración del vino, contribuyendo a la calidad general y la longevidad de los vinos.
En la bodega, el enfoque sigue siendo minimalista. Los vinos se fermentan con levaduras autóctonas y se envejecen sobre sus lías en tanques de acero inoxidable. Este método preserva el carácter fresco y limpio del Chardonnay al tiempo que mejora la textura y complejidad del vino. La ausencia de roble permite que los sabores naturales de la fruta y la mineralidad del terruño tomen el protagonismo.
El Productor de Chablis por Excelencia
Gilbert Picq es un nombre que resuena entre los puristas de Chablis. La dedicación de la bodega a la tradición, combinada con su meticuloso enfoque en la elaboración del vino, le ha valido la reputación de ser uno de los mejores productores de la región. Aunque no posee viñedos Grand Cru, la calidad de los vinos de Picq rivaliza con la de denominaciones más prestigiosas.
En un mundo donde las tendencias enológicas van y vienen, Gilbert Picq se mantiene firme en su compromiso de producir un Chablis auténtico y con carácter de terruño. Para aquellos que buscan una verdadera representación de la región, los vinos de Gilbert Picq son imperdibles.
Los Vinos de Gilbert Picq
Gilbert Picq produce una gama de vinos Chablis que impresionan constantemente por su claridad, enfoque y expresión del terruño. La cartera de la bodega incluye varias embotellados de Chablis AOC, así como dos premier crus: Vaucoupin y Vosgros. Estos vinos son celebrados por su precisión, profundidad y el equilibrio de potencia y pureza que ofrecen.