Domaine du Collier: El Alma de Saumur
Algunas propiedades no solo elaboran vino; llevan un legado. Domaine du Collier, fundado por Antoine Foucault y su socia Caroline, es uno de esos nombres raros que capturan la esencia del Loira. Como hijo del difunto Charly Foucault de Clos Rougeard, Antoine creció rodeado de la tranquila maestría que definió uno de los mayores dominios de Francia. Cuando Clos Rougeard se vendió inesperadamente tras el fallecimiento de su padre, Antoine canalizó ese legado en su propia visión. El resultado es Domaine du Collier, un faro de pureza, paciencia y lugar que ahora se cuenta entre los productores más venerados del Loira.
Fundado en 1999, el dominio está situado en el corazón de Saumur, con siete hectáreas de viñas viejas enraizadas en suelos arcillo-calcáreos sobre el famoso lecho de roca de toba de la región. Cultivados orgánicamente y a mano, estos viñedos producen Chenin Blanc y Cabernet Franc de notable carácter. Muchas de las vides tienen más de 70 años, algunas se acercan al siglo, sus profundas raíces extraen de las vetas minerales de la meseta caliza.
El enfoque de Antoine se define por la precisión y la contención. Las fermentaciones ocurren naturalmente con levaduras indígenas, seguidas de un largo y lento envejecimiento en las vastas bodegas subterráneas del dominio, a 40 metros bajo tierra. La temperatura permanece constante durante todo el año, permitiendo que los vinos evolucionen con gracia durante 12 a 24 meses en una mezcla de barricas nuevas y usadas. Embotellado sin clarificación ni filtración, cada cuvée es un reflejo transparente de su origen. El resultado son vinos texturales, estructurados y vivos, que equilibran la riqueza con una pureza cristalina.
Saumur Blanc
El Saumur Blanc procede de 2,5 hectáreas de viñas de Chenin Blanc cultivadas en las laderas de Brézé, uno de los terruños más celebrados del Loira. Las vides, con edades entre 18 y 70 años, se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos que confieren a los vinos elevación y precisión. Los rendimientos son bajos, con un promedio de solo 30 hectolitros por hectárea, produciendo un vino tenso, concentrado y profundamente mineral. Notas de cítricos, flor de huerto y piedra triturada se despliegan en el paladar, sustentadas por una frescura salina que habla inconfundiblemente de la caliza subyacente. Este es Chenin Blanc en su forma más pura y expresiva.
La Charpentrie Blanc
La Charpentrie es la joya del dominio, procedente de una pequeña parcela de viñas de 100 años en el lugar llamado con el mismo nombre. A menudo descrito como un Grand Cru no oficial de Saumur, este sitio produce vinos de extraordinaria profundidad y longevidad. La Charpentrie combina intensidad con gracia, revelando capas de aceite de cítricos, melocotón blanco, piedra mojada y cera de abejas. Su textura es a la vez potente y refinada, un vino que se despliega lentamente en la copa y promete décadas de evolución en la bodega. Es un testimonio del perfeccionismo silencioso que define el trabajo de Antoine Foucault.
Los vinos de Domaine du Collier no son ruidosos ni ostentosos; son contemplativos, detallados y llenos de una fuerza tranquila. Cada botella lleva el espíritu de la familia Foucault, no a través de la imitación sino a través de la autenticidad. Son vinos que hablan suavemente pero perduran mucho tiempo, encarnando la paciencia, la precisión y el alma que han hecho del Loira una de las regiones vinícolas más atractivas del mundo.
