Haut-Médoc, Burdeos.
Clasificación de Burdeos de 1855: Quinto Cru
Château Cantemerle, ubicado en la parte más meridional de la apelación Haut-Médoc, es una de las fincas más antiguas y veneradas de Burdeos. Con una historia que abarca casi un milenio, esta finca de Quinto Cru de la Clasificación de Burdeos de 1855 es celebrada por producir vinos de elegancia, finura y un notable potencial de envejecimiento. Los vinos de Cantemerle son una expresión quintaesencial del Haut-Médoc, mostrando el terruño único de la región y el compromiso de la finca con la calidad.
Historia de Château Cantemerle
Los orígenes de Château Cantemerle se remontan al siglo XII, lo que lo convierte en una de las fincas más antiguas de Burdeos. El château fue originalmente propiedad de los Señores de Cantemerle, una familia noble que plantó por primera vez viñas en los suelos de grava de la finca. A lo largo de los siglos, la finca cambió de manos varias veces, pero no fue hasta el siglo XIX cuando Château Cantemerle comenzó a ganar un reconocimiento generalizado.
En 1855, Château Cantemerle fue incluido como Quinto Cru en la famosa Clasificación de Burdeos, un logro significativo que reconoció el potencial de la finca y la calidad de sus vinos. Sin embargo, la inclusión de Cantemerle en la clasificación vino acompañada de cierta controversia, ya que la finca fue inicialmente omitida de la lista. Tras una disputa legal, Cantemerle fue reintegrado, convirtiéndose en la última adición a la prestigiosa clasificación.
En el siglo XX, Château Cantemerle enfrentó desafíos, incluyendo períodos de abandono y dificultades financieras. La suerte de la finca cambió en 1981 cuando fue adquirida por el grupo asegurador SMABTP. Los nuevos propietarios invirtieron fuertemente tanto en el viñedo como en la bodega, revitalizando la finca y restaurando su reputación como un productor de primer nivel en el Haut-Médoc. Hoy en día, Château Cantemerle se gestiona con un enfoque en la tradición y la sostenibilidad, produciendo vinos que son muy valorados por su elegancia y equilibrio.
El Terruño de Château Cantemerle
El terruño de Château Cantemerle es uno de sus activos más importantes, contribuyendo significativamente a la calidad y el carácter de sus vinos. Las 92 hectáreas de viñedos de la finca están plantadas en suelos profundos de grava, que se intercalan con arena y arcilla. Estos suelos bien drenados son ideales para el cultivo de Cabernet Sauvignon y Merlot, las dos variedades de uva dominantes en Cantemerle. Los suelos de grava permiten que las vides enraícen profundamente, accediendo a minerales importantes que contribuyen a la complejidad y estructura de los vinos.
El viñedo está plantado con 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 6% Petit Verdot y 4% Cabernet Franc. Esta mezcla refleja el compromiso de la finca con la producción de vinos que son a la vez potentes y elegantes. El Cabernet Sauvignon aporta estructura y potencial de envejecimiento, mientras que el Merlot añade suavidad y riqueza. El Petit Verdot y el Cabernet Franc contribuyen a la complejidad aromática y a un toque especiado.
La finca se beneficia de su ubicación cerca del estuario de la Gironda, lo que crea un microclima que modera las temperaturas y reduce el riesgo de heladas. Esta combinación única de condiciones de suelo y clima permite a Château Cantemerle producir vinos equilibrados, con una mezcla armoniosa de fruta, taninos y acidez.
Elaboración de Vinos en Château Cantemerle
La elaboración de vinos en Château Cantemerle es un proceso meticuloso que combina tradición con técnicas modernas. Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente para asegurar que solo se utilice la mejor fruta. La fermentación tiene lugar en cubas de acero inoxidable con temperatura controlada, lo que permite un control preciso sobre el proceso de fermentación y asegura que los vinos desarrollen toda su gama de sabores y taninos.
Los vinos se envejecen luego en barricas de roble francés durante 12 a 16 meses, utilizando aproximadamente un 40% de roble nuevo cada año. Este proceso de envejecimiento realza la complejidad y profundidad de los vinos, permitiendo que los taninos se suavicen y los sabores se integren armoniosamente. El resultado es un vino accesible en su juventud, pero también capaz de desarrollar mayor complejidad y matices con el tiempo.
