La Bodega Biondi Santi, enclavada en el corazón de la Toscana, es sinónimo del vino Brunello di Montalcino. Con una historia que se remonta al siglo XIX, esta estimada bodega ha desempeñado un papel fundamental en la evolución de la vinificación italiana, particularmente en el desarrollo y refinamiento del Brunello, uno de los vinos más venerados de Italia.
La participación de la familia Biondi Santi en la elaboración del vino comenzó a mediados del siglo XIX con Clemente Santi, farmacéutico y agrónomo apasionado. Su enfoque innovador de la viticultura y la vinificación sentó las bases para el futuro éxito de la bodega. Sin embargo, fue su nieto, Ferruccio Biondi Santi, quien consolidó el legado familiar. A finales del siglo XIX, Ferruccio aisló un clon particular de Sangiovese, al que llamó "BBS11" (Brunello Biondi Santi 11). Este clon se convertiría en la piedra angular del vino Brunello di Montalcino.
La dedicación de Ferruccio a la calidad y la consistencia estableció a Biondi Santi como pionero en la región. Sus métodos incluían una maceración prolongada y un envejecimiento en grandes barricas de roble de Eslavonia, lo que era revolucionario en ese momento. Estas técnicas no solo resaltaron las características únicas de la uva Sangiovese, sino que también aseguraron la longevidad y el potencial de envejecimiento del vino.
El Terroir de Brunello:
La finca Biondi Santi está situada en las pintorescas colinas de Montalcino, donde el terroir único contribuye significativamente al carácter de sus vinos. El clima de la región se caracteriza por veranos cálidos y secos e inviernos frescos y húmedos, proporcionando un ambiente ideal para las uvas Sangiovese. Los suelos del viñedo son ricos en galestro, una arcilla esquistosa, y alberese, un suelo calcáreo, que aportan una mineralidad y estructura distintivas a los vinos.
El cuidado meticuloso de los viñedos asegura que solo se cosechen las uvas más finas. Esta dedicación se extiende al proceso de vinificación, donde las técnicas tradicionales se combinan con innovaciones modernas. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada para preservar la pureza de la fruta, seguida de un envejecimiento en grandes barricas de roble de Eslavonia, un sello distintivo del estilo Biondi Santi. Este proceso permite que los vinos desarrollen complejidad y profundidad, mostrando los sabores y aromas matizados que son característicos del Brunello di Montalcino.
Los vinos de Biondi Santi:
Biondi Santi Rosso di Montalcino
El Biondi Santi Rosso di Montalcino es a menudo referido como el "hermano menor" del Brunello. Elaborado con el mismo clon de Sangiovese, este vino es accesible antes, ofreciendo vibrantes aromas de frutos rojos y sabores de cereza, frambuesa y un toque de especias. Se envejece por un período más corto, lo que le confiere un perfil más fresco y accesible, al tiempo que refleja el compromiso de la finca con la calidad y la vinificación tradicional. Perfecto para disfrutar mientras se espera que el Brunello madure.
Biondi Santi Brunello di Montalcino
El Biondi Santi Brunello di Montalcino es el vino insignia de la finca, conocido por su elegancia y longevidad. Elaborado con uvas 100% Sangiovese, este vino exhibe una acidez vibrante, ricos sabores a cereza y ciruela, y sutiles matices terrosos. Envejecido en grandes barricas de roble de Eslavonia, desarrolla un complejo bouquet de especias y notas florales. Este Brunello es reconocido por su potencial de envejecimiento, a menudo madurando con gracia durante décadas.
Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva
El Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva representa la cúspide de la producción de la bodega. Producido únicamente en añadas excepcionales, este vino se elabora a partir de las vides más antiguas de la finca. Ofrece un perfil intenso y refinado con profundos sabores frutales, equilibrados por toques de tabaco, cuero y un toque balsámico. El envejecimiento prolongado en barricas de roble de Eslavonia le confiere una estructura y complejidad notables, convirtiéndolo en una verdadera pieza de colección con una longevidad extraordinaria.