Taaibosch: Il Ritorno di una Leggenda di Stellenbosch
Taaibosch Crescendo è una delle storie più affascinanti emerse dalle terre vinicole del Capo negli ultimi anni. La sua creazione segna la notevole rinascita di uno dei vini pregiati più venerati del Sudafrica, il Cordoba Crescendo, un'etichetta che ha raggiunto lo status di culto negli anni '90 sotto la guida di Chris Keet. Per molti, aprire una bottiglia dell'annata 1995 rimane una delle grandi esperienze nel vino sudafricano. Poi, quasi da un giorno all'altro, la cantina è scomparsa, lasciandosi alle spalle una leggenda che sembrava perduta nel tempo.
Quell'eredità è ora stata rianimata. Nel 2017, la famiglia Oddo, proprietaria anche di tenute a Sancerre, in Provenza e in Sicilia, ha acquisito la storica proprietà di Helderberg. Hanno nominato il vignaiolo Schalk-Willem Joubert, ex di Rupert & Rothschild, per guidare la nuova era. La sua missione era chiara: onorare la memoria di Cordoba creando un vino che potesse ancora una volta distinguersi tra i migliori del Capo.
Arroccati sui pendii dell'Helderberg che si affacciano su False Bay, i vigneti della tenuta godono di condizioni di crescita ideali. La combinazione di altitudine, brezze marine e suoli complessi conferisce ai vini la loro freschezza e struttura distintive. A differenza di gran parte dell'Helderberg circostante, dove i suoli sono dominati da arenaria e granito, Taaibosch si trova su una lente di scisto di Malmesbury alterato. Questa composizione unica, ricca di ossidi di ferro e alluminio, contribuisce sia al colore che alla profondità minerale, conferendo al Crescendo il suo carattere distintivo e terroso.
Il Crescendo
La prima uscita dell'era moderna, Taaibosch Crescendo 2018, ha annunciato il ritorno della tenuta con stile. Un classico blend bordolese del Capo ispirato a Cheval Blanc, combina il 65 percento di Cabernet Franc, il 30 percento di Merlot e il 5 percento di Cabernet Sauvignon da viti di oltre 20 anni. Tutte le uve sono raccolte a mano, fermentate naturalmente e gestite interamente per gravità.
La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile e cemento, seguita da una macerazione prolungata per approfondire colore e complessità. Il vino matura poi per tre anni in una combinazione di barrique di rovere francese da 225 litri, foudres da 9000 litri e serbatoi di cemento da 4500 litri. Ogni recipiente apporta la sua dimensione: il rovere conferisce spezie e struttura, il foudre aggiunge eleganza e il cemento preserva purezza e tensione.
Il risultato è un vino che bilancia moderazione e profondità. Aromi di violette, grafite, ribes rosso e cedro conducono a un palato finemente strutturato, pieno di frutta scura, presa minerale ed energia salina. I tannini sono saldi ma levigati, promettendo un lungo potenziale di invecchiamento. Con il tempo nel bicchiere, il 2018 si dispiega magnificamente, rivelando strati di complessità che richiamano le grandi annate di Cordoba pur mostrando un senso più moderno di equilibrio e raffinatezza.
Taaibosch Crescendo non è pensato per l'immediatezza. Come i migliori di Bordeaux, è costruito per invecchiare con grazia, evolvendo nel corso dei decenni. La gravitas, l'equilibrio e la tranquilla intensità del vino catturano tutto ciò che rende speciale l'Helderberg: altitudine, influenza marittima e suoli che modellano vini di rara precisione.