"Didier Picq era in splendida forma quando l'ho incontrato nella sua cantina alla periferia del piccolo villaggio di Chichée. Adoro la semplicità qui. Questa è un'enologia senza fronzoli, diretta, di prim'ordine e ciò che Didier e Pascal Picq fanno senza ricorrere a botti di legno è semplicemente meraviglioso. Quelli che avrebbero potuto essere Chablis striduli, monodimensionali e difficili, si trasformano in Chablis ricchi di minerali, espressivi, trasparenti e pieni di carattere." - Neal Martin
Immersa nel pittoresco villaggio di Chichée, appena fuori Chablis, la Cantina Gilbert Picq è un faro per i Chablis tradizionali e orientati al terroir. Fondata come piccola tenuta familiare, ha ottenuto riconoscimento per il suo impegno nella produzione di vini Chablis autentici che riflettono la più pura espressione del terroir della regione. La cantina, sotto la guida di Didier Picq, continua a sostenere i valori e le tecniche che hanno reso famoso Chablis, concentrandosi su precisione, mineralità e una distinta salinità nei suoi vini.
La cantina Gilbert Picq è stata fondata con la visione di preservare i metodi tradizionali di vinificazione dello Chablis. Didier Picq, l'attuale enologo, ha ereditato la tenuta di famiglia e da allora si è dedicato alla creazione di vini che parlano della loro origine. Situata a Chichée, un villaggio noto per i suoi terreni gessosi e il clima fresco, la tenuta è rimasta piccola ma influente nella regione dello Chablis. L'approccio di Didier Picq alla vinificazione è caratterizzato da un intervento minimo, permettendo al terroir di risplendere in ogni bottiglia.
La cantina ha resistito alle tendenze moderne, in particolare all'uso del rovere, che è assente dal processo di vinificazione di Picq. Questa decisione sottolinea l'impegno di Picq nel mantenere la purezza dell'uva Chardonnay, che è la pietra angolare dei vini Chablis. I vini vengono fermentati e maturati in serbatoi di acciaio inossidabile, garantendo che la mineralità e la freschezza delle uve siano preservate.
Terroir e Filosofia di Vinificazione di Gilbert Picq
Il terroir unico di Chichée svolge un ruolo cruciale nel carattere dei vini di Gilbert Picq. Il villaggio fa parte della più ampia regione dello Chablis, nota per i suoi terreni calcarei del Kimmeridgiano, che conferiscono una distinta mineralità ai vini. Questi terreni, combinati con il clima fresco, creano le condizioni ideali per produrre Chardonnay ad alta acidità e croccante, che è il segno distintivo dello Chablis.
Didier Picq è particolarmente attento ai vigneti, praticando rese conservative per garantire concentrazione e sapore nelle uve. La vendemmia viene effettuata a mano e le uve vengono meticolosamente selezionate prima della pressatura. Questo attento processo di selezione garantisce che solo i frutti migliori siano utilizzati nella vinificazione, contribuendo alla qualità complessiva e alla longevità dei vini.
In cantina, l'approccio rimane minimalista. I vini vengono fermentati con lieviti indigeni e affinati sulle loro fecce in serbatoi di acciaio inossidabile. Questo metodo preserva il carattere fresco e pulito dello Chardonnay, migliorando al contempo la texture e la complessità del vino. L'assenza di rovere permette ai sapori naturali del frutto e alla mineralità del terroir di essere protagonisti.
Il Produttore di Chablis per Eccellenza
Gilbert Picq è un nome che risuona tra i puristi dello Chablis. La dedizione della cantina alla tradizione, unita al suo approccio meticoloso alla vinificazione, le ha valso la reputazione di uno dei migliori produttori della regione. Sebbene non possieda vigneti Grand Cru, la qualità dei vini di Picq rivaleggia con quella di appellazioni più prestigiose.
In un mondo in cui le tendenze enologiche vanno e vengono, Gilbert Picq rimane fermo nel suo impegno a produrre Chablis autentici, guidati dal terroir. Per coloro che cercano una vera rappresentazione della regione, i vini di Gilbert Picq sono imperdibili.
I Vini di Gilbert Picq
Gilbert Picq produce una gamma di vini Chablis che impressionano costantemente per la loro chiarezza, focalizzazione ed espressione del terroir. Il portfolio della cantina include diverse imbottigliature Chablis AOC, oltre a due premier cru: Vaucoupin e Vosgros. Questi vini sono celebrati per la loro precisione, profondità e l'equilibrio di potenza e purezza che offrono.