Domaine du Collier: L'Anima di Saumur
Alcune tenute non si limitano a produrre vino; portano con sé un'eredità. Domaine du Collier, fondato da Antoine Foucault e dalla sua compagna Caroline, è uno di quei rari nomi che catturano l'essenza della Loira. Come figlio del defunto Charly Foucault di Clos Rougeard, Antoine è cresciuto circondato dalla tranquilla maestria che ha definito uno dei più grandi domini di Francia. Quando Clos Rougeard fu venduto inaspettatamente dopo la scomparsa di suo padre, Antoine ha incanalato quell'eredità nella sua visione. Il risultato è Domaine du Collier, un faro di purezza, pazienza e luogo che ora si annovera tra i produttori più venerati della Loira.
Fondato nel 1999, il domaine si trova nel cuore di Saumur, con sette ettari di vecchie viti radicate in terreni argilloso-calcarei sopra il famoso substrato roccioso di tufo della regione. Coltivati biologicamente e a mano, questi vigneti producono Chenin Blanc e Cabernet Franc di notevole carattere. Molte delle viti hanno più di 70 anni, alcune si avvicinano al secolo, le loro radici profonde attingono dalle vene minerali dell'altopiano calcareo.
L'approccio di Antoine è definito da precisione e moderazione. Le fermentazioni avvengono naturalmente con lieviti indigeni, seguite da un lungo e lento affinamento nelle vaste cantine sotterranee del domaine, a 40 metri di profondità. La temperatura rimane costante tutto l'anno, permettendo ai vini di evolvere con grazia per 12-24 mesi in un mix di botti nuove e usate. Imbottigliato senza chiarifica o filtrazione, ogni cuvée è un riflesso trasparente della sua origine. Il risultato sono vini testurizzati, strutturati e vivi, che bilanciano ricchezza con purezza cristallina.
Saumur Blanc
Il Saumur Blanc proviene da 2,5 ettari di viti di Chenin Blanc coltivate sui pendii di Brézé, uno dei terroir più celebrati della Loira. Le viti, di età compresa tra 18 e 70 anni, si trovano su terreni argilloso-calcarei gessosi che conferiscono ai vini slancio e precisione. Le rese sono basse, in media solo 30 ettolitri per ettaro, producendo un vino teso, concentrato e profondamente minerale. Note di agrumi, fiori di frutteto e pietra frantumata si dispiegano al palato, sostenute da una freschezza salina che parla inequivocabilmente del calcare sottostante. Questo è Chenin Blanc nella sua forma più pura ed espressiva.
La Charpentrie Blanc
La Charpentrie è il gioiello del domaine, proveniente da una piccola parcella di viti centenarie nel lieu-dit omonimo. Spesso descritto come un Grand Cru non ufficiale di Saumur, questo sito produce vini di straordinaria profondità e longevità. La Charpentrie combina intensità con grazia, rivelando strati di olio di agrumi, pesca bianca, pietra bagnata e cera d'api. La sua consistenza è sia potente che raffinata, un vino che si dispiega lentamente nel bicchiere e promette decenni di evoluzione in cantina. È una testimonianza del tranquillo perfezionismo che definisce il lavoro di Antoine Foucault.
I vini del Domaine du Collier non sono rumorosi o appariscenti; sono contemplativi, dettagliati e pieni di una forza tranquilla. Ogni bottiglia porta lo spirito della famiglia Foucault, non attraverso l'imitazione ma attraverso l'autenticità. Questi sono vini che parlano sommessamente ma persistono a lungo, incarnando la pazienza, la precisione e l'anima che hanno reso la Loira una delle regioni vinicole più affascinanti del mondo.
