Con una storia che risale al 1928, la Cantina Cavallotto è salita alla ribalta per la produzione di Barolo in stile classico che esemplificano l'essenza della regione Piemonte. Situata a Castiglione Falletto, Cavallotto gestisce 23 ettari di vigneti, concentrandosi principalmente sul nobile vitigno Nebbiolo. La cantina è celebrata per i suoi Barolo da invecchiamento, caratterizzati da tannini raffinati e struttura elegante.
"I lettori che apprezzano uno stile di Barolo deciso e classico vorranno dedicare del tempo a conoscere Cavallotto." – Antonio Galloni, Vinous
Un'eredità di Cavallotto:
Il percorso enologico della famiglia Cavallotto è iniziato con l'acquisizione di vigneti a Barolo, una regione famosa per le sue uve Nebbiolo. La posizione della tenuta a Castiglione Falletto è ideale per questa varietà, offrendo terreni ben drenati e un microclima favorevole che contribuiscono alla profondità e complessità dei loro vini. La famiglia ha costantemente mantenuto i metodi di vinificazione tradizionali, abbracciando al contempo innovazioni che migliorano il carattere e la longevità dei loro vini.
Al centro del successo di Cavallotto c'è il vigneto Cru Bricco Boschis, gestito dalla famiglia. Adagiato su una collina parallela allo stimato vigneto Monprivato, Bricco Boschis è rinomato per la produzione di alcune delle migliori uve Nebbiolo della regione. I pendii esposti a sud del vigneto e i terreni ben drenati producono uve con colore intenso e tannini robusti, creando vini che sono sia potenti che raffinati.
Il Terroir del Barolo di Cavallotto
I vigneti di Cavallotto sono situati in tre cru chiave: Bricco Boschis, Vignolo e Collaretto. Ogni sito offre un terroir unico che influenza il carattere dei vini.
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Bricco Boschis: Il vigneto di punta, Bricco Boschis, è rinomato per le sue viti mature, alcune di oltre 60 anni. L'esposizione ottimale del vigneto e le condizioni del suolo producono Barolo con un eccezionale potenziale di invecchiamento, profondi sapori fruttati e un profilo distintivo ed elegante.
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Vignolo: Situato in una zona più fresca, Vignolo conferisce freschezza e finezza alle uve Nebbiolo. Il clima più fresco qui assicura un'acidità vibrante e aromi sfumati, contribuendo al carattere equilibrato e raffinato del vino.
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Collaretto: Posizionato a un'altitudine più elevata, Collaretto beneficia di un microclima più fresco che preserva l'acidità naturale e l'intensità aromatica delle uve. I vini di questo vigneto sono noti per la loro eleganza e il profilo ben strutturato.
Cavallotto pratica l'agricoltura biologica e un intervento minimo nella vinificazione, mirando a riflettere il vero carattere del loro terroir. Questo impegno per la sostenibilità assicura che ogni bottiglia rappresenti autenticamente gli attributi unici della regione Piemonte.