Immersa nel cuore della regione del Chianti Classico, Castellare di Castellina è celebrata come una delle migliori cantine della Toscana. Sotto la guida del proprietario Paolo Panerai dalla fine degli anni '70, la tenuta è fiorita, guadagnandosi la reputazione di produrre vini eccezionali che catturano l'essenza del terroir unico della regione. Panerai, un imprenditore affermato con un vasto impero editoriale che comprende riviste influenti come Milano Finanza e riviste di lifestyle, ha dedicato i suoi sforzi a migliorare la posizione della tenuta nel competitivo panorama vinicolo.
Castellare di Castellina potrebbe non vantare lo stesso livello di riconoscimento di alcune tenute più alla moda in Toscana, ma ha costantemente impressionato gli appassionati di vino con il suo impegno per la qualità e la tradizione. I vigneti della tenuta sono strategicamente situati su dolci colline che beneficiano di una vasta gamma di altitudini e composizioni del suolo, che svolgono un ruolo cruciale nel plasmare il carattere dei vini. Negli ultimi anni, c'è stato un notevole aumento della qualità in tutta la gamma, in particolare tra le offerte di base, consolidando ulteriormente la posizione di Castellare come produttore di vini straordinari.
Al centro del portfolio di Castellare di Castellina c'è il suo vino di punta, I Sodi di San Niccolò. Questa prestigiosa cuvée è prodotta prevalentemente con l'85% di Sangioveto (Sangiovese)—la varietà rossa autoctona della Toscana—insieme al 15% di Malvasia Nera. Il nome “I Sodi di San Niccolò” si traduce in “i luoghi aridi di San Niccolò,” riferendosi ai vigneti baciati dal sole dove le uve sono coltivate. Le viti sono curate con attenzione, caratterizzate da grappoli spargoli e vigore naturalmente basso, garantendo una qualità ottimale del frutto.
Il processo di vinificazione a Castellare di Castellina è una miscela armoniosa di tradizione e modernità. I Sodi di San Niccolò subisce la fermentazione in acciaio inossidabile, preservando l'integrità del frutto. Successivamente, il vino viene travasato in vasche di cemento per la fermentazione malolattica, consentendo una transizione fluida e lo sviluppo di sapori complessi. Il processo di invecchiamento si estende per 24 mesi in botti di rovere francese, di cui circa il 50% nuove. Questo approccio attento alla vinificazione si traduce in un vino che bilancia magnificamente eleganza e struttura, mostrando il vero potenziale dei suoi vitigni.
Vini prodotti a Castellare di Castellina:
Castellare I Sodi di San Niccolò
I Sodi di San Niccolò è il vino di punta di Castellare, rinomato per la sua qualità ed eleganza. Un blend di 85% Sangioveto e 15% Malvasia Nera, presenta un ricco arazzo di sapori di frutta scura, sottili note erbacee e tannini ben integrati. Questo vino invecchia con grazia, riflettendo l'impegno della tenuta verso l'eccellenza.
Castellare Chianti Classico
Il Chianti Classico incarna lo spirito tradizionale della Toscana, prodotto principalmente con uve Sangiovese. Questo vino offre un profilo vibrante di ciliegie, prugne e sentori terrosi, con un'acidità rinfrescante. Invecchiato in una combinazione di grandi botti di rovere e acciaio inossidabile, raggiunge un equilibrio tra fruttuosità e struttura, perfetto per il piacere quotidiano.
