Il terroir di Castiglia e León è vario quanto il suo paesaggio. La regione beneficia di un clima continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde, con un'escursione termica diurna che influenza profondamente la maturazione delle uve, conferendo loro un equilibrio di acidità e zuccheri. Questa caratteristica climatica, combinata con i diversi tipi di suolo—dall'argilla alluvionale e calcare al terreno sabbioso lungo le rive dei fiumi—crea condizioni ottimali per una varietà di uve.
Il Tempranillo, conosciuto localmente come Tinta del País o Tinto Fino, è il re delle varietà rosse qui, particolarmente prominente nella Ribera del Duero e a Toro. Produce vini capaci di invecchiare con grazia, sviluppando sapori ricchi e complessi. Altre varietà rosse includono Garnacha e Mencía, quest'ultima particolarmente nota nella denominazione Bierzo per i suoi rossi aromatici e minerali. La produzione di vino bianco è dominata dal Verdejo a Rueda, noto per la sua vivace acidità e le sue qualità erbacee, e dal Godello a Bierzo, che offre un corpo più pieno e sapori complessi.
Denominazioni Iconiche: Ribera del Duero
Tra le denominazioni della regione, la Ribera del Duero si distingue per i suoi potenti vini rossi. Ospita alcune delle cantine più prestigiose della Spagna, tra cui Vega Sicilia e Tinto Pesquera, i cui vini hanno ottenuto riconoscimenti internazionali per la loro profondità, intensità e longevità. I vini della Ribera del Duero sono noti per la loro struttura muscolosa, i sapori di frutta scura e i tannini opulenti, rendendoli molto ricercati da collezionisti e intenditori.
Rueda, un'altra denominazione chiave, è stata fondamentale nel rilancio dell'uva Verdejo, promuovendo uno stile moderno di vino bianco che è fresco, aromatico ed eccellente per l'abbinamento con una vasta gamma di cucine. Il carattere fresco dei vini di Rueda, unito alla loro accessibilità, li ha resi popolari sia in Spagna che a livello internazionale.
